Zubereitung

• Zuerst binden Sie das Schweinefleischstück sorgfältig zusammen, damit es beim Kochen nicht auseinanderfällt und Sie dann intakte, gut gemachte Scheiben erhalten.

  Schmelzen Sie in einem ausreichend großen Topf, der das Fleisch perfekt aufnimmt, ein großes Stück Butter und legen Sie die Lende hinein.

  Braten Sie es bei starker Hitze, um die Säfte des Fleisches zu versiegeln und es innen zart zu halten.

• Danach geben Sie den trockenen Weißwein hinzu und lassen Sie den Alkohol vollständig verdampfen.

  Dann fügen Sie die Milch hinzu, bis das Fleisch bedeckt ist, und lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 60 Minuten kochen.

• Wenn es gekocht ist, nehmen Sie das Fleisch heraus, lassen Sie es abkühlen, um es besser schneiden zu können, und pürieren Sie die klumpige Soße, die die Milch-Flocken während des Kochens gebildet haben.

• Schneiden Sie das Fleisch und geben Sie die warme Soße darüber, bevor Sie es servieren.

• Ich habe es, wie gesagt, mit einem Kartoffelgratin serviert (gekochte Kartoffeln in Scheiben, die in Schichten mit Parmesan in meiner Form mit etwas Sahne und Milch und Rosmarinnadeln gelegt wurden, etwa 40 Minuten gebacken).

  Es ist eine einfache, kostengünstige, sehr schmackhafte Zubereitung und daher wünsche ich Ihnen guten Appetit mit dem Schweinebraten in Milch!

  Annalisa