Ein saftiges und schmackhaftes Hauptgericht aus weißem Fleisch, dieses Schweinefilet auf mediterrane Art, das ich mit neuen Kartoffeln serviert habe vorgekocht und erst am Ende der Zubereitung in die Pfanne gegeben, um richtig würzig zu werden!
Ich habe zum ersten Mal dieses ganze Schweinefilet in der ALDI-Supermarktkette (am Kreisverkehr in der Via Larga in Bologna) gekauft und war sehr zufrieden. Ich werde wieder in dieser Kette Fleisch und Käse kaufen!
Ich kaufe oft Schweinelende auch schon geschnitten, um Schnitzel oder Rouladen zu machen, wie diese, die ich Ihnen empfehle:
SCHNELLE UND SCHMACKHAFTE ROULADEN
SCHWEINEFILET AUF MEDITERRANE ART
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Schweinefilet
- 7 getrocknete Tomaten in Öl (1 für jeden Fleischschnitt)
- 1 Büffelmozzarella
- 60 g Bacon
- 2 Zehen Knoblauch
- 500 g neue Kartoffeln, gekocht, gekocht (vorgekocht, bereits fertig)
- 200 g Gemüsebrühe
- 7 Blätter Basilikum
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge
#ADV
- Messer
- Schneidebrett
- Küchengarn
- Pfanne
- Backblech
Zubereitung Rezept Schweinefilet auf mediterrane Art
Für dieses Hauptgericht aus Schweinefleisch entferne ich mit einem scharfen Messer die äußeren Fettstränge und schneide etwa 7 Einschnitte, ohne das Schweinefilet ganz durchzuschneiden.
In jeden Einschnitt lege ich eine Scheibe Mozzarella, ein Basilikumblatt und eine getrocknete Tomate in Öl.
Jetzt wickle ich das Schweinefilet, so „gespieckt“, mit einigen Speckscheiben ein und binde das Filet mit Küchengarn oder stecke es in ein Bratennetz.
In einer Pfanne, die das Filet perfekt aufnehmen kann, gebe ich etwas extra natives Olivenöl und die Knoblauchzehen und lasse sie für ein paar Minuten brutzeln.
Ich entferne den Knoblauch und lege das Filet hinein, um es bei mittlerer Hitze von allen Seiten scharf anzubraten.
In der Zwischenzeit heize ich den Ofen auf 190°C vor, um mit dem Backen zu beginnen.
Ich lege das Schweinefilet auf mediterrane Art in eine Ofenform, füge eine Kelle Gemüsebrühe hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und lasse es ca. 15/20 Minuten backen.
Ein paar Mal habe ich den Ofen geöffnet und das Schweinefilet mit dem Bratensaft begossen, damit die Oberseite nicht austrocknet.
Nach etwa 20 Minuten habe ich die halbierten Kartoffeln hinzugefügt, um die Garzeit zu verkürzen, was ungefähr weitere 15 Minuten gedauert hat. Aber wie immer bewerten Sie Ihr Gericht in Ihrem eigenen Ofen zu Hause.
Nach dem Garen bleibt nichts anderes übrig, als dieses Hauptgericht aus Fleisch mit einem schönen Glas kräftigen Rotwein zu servieren…
Guten Appetit!
Annalisa
