Heute ein saisonales Hauptgericht sehr lecker, das Schweinefilet mit Champignoncreme, mit einer dicken Sauce, um sie aufzutunken!
Sie können auch Schweinelende als Braten verwenden und auch eine Mischung aus Pilzen wie Austernpilze, Portobello und andere verwenden und das Gericht wird köstlich und geschmackvoll sein!
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Ich schlage Ihnen weitere Rezepte mit Pilzen und mit Schweinefilet vor, wie:
NUDELN MIT GEBACKENEN PILZEN
SCHWEINEFILET MIT ÄPFELN
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SCHWEINEFILET MIT CREMA DI CHAMPIGNON
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2/4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten REZEPT SCHWEINEFILET MIT CHAMPIGNONCREME
- 500 g Schweinefilet
- 350 g Champignonpilze
- 2 Esslöffel Mehl 00 (gestrichen)
- 1 Glas Milch (reichlich)
- 1 1/2 Glas trockener Rotwein
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel Lauch (gehackt und nur der weiße Teil)
- n. B. Olivenöl Extra Vergine
- n. B. Salz und Pfeffer
Werkzeuge REZEPT SCHWEINEFILET MIT CHAMPIGNONCREME
- Messer
- Pfanne
- Schneidebrett
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS SCHWEINEFILET MIT CHAMPIGNONCREME
Wir reinigen die Pilze, entfernen die harten und faserigen Teile und schneiden sie fein.
In einer Pfanne geben wir einen Schuss Olivenöl Extra Vergine und die Knoblauchzehe, lassen sie goldbraun werden für ein paar Minuten.
Wir entfernen den Knoblauch und geben die Pilze hinzu und lassen sie 7/8 Minuten kochen.
Gleichzeitig hacken wir den Lauch fein und lassen ihn in wenig Olivenöl EVO dünsten.
Wir legen auch das Schweinefilet in den Topf und lassen es bei starker Hitze von allen Seiten goldbraun werden.
Wir gießen den Wein ein und lassen ihn vollständig verdampfen bei mittlerer bis hoher Hitze.
In der Pfanne mit den Pilzen bestäuben wir alles mit dem Mehl und nach gutem Umrühren fügen wir auch die Milch hinzu, etwa 1 Glas und ein halbes.
Wir mischen alles und setzen das Kochen für 4/5 Minuten fort.
Dann fügen wir die Champignoncreme in den Topf mit dem Schweinefilet hinzu und setzen das Kochen bis zum Ende fort, regulieren die Würze der Zubereitung.
Wir schneiden das Filet in etwa 1 cm dicke Scheiben und richten die Teller an, indem wir das Schweinefilet mit Champignoncreme heiß servieren…
Guten Appetit!
Annalisa
WELCHE PILZE WERDEN IN DER KÜCHE AM MEISTEN VERWENDET???
1) CHAMPIGNONS: sind das ganze Jahr über erhältlich und äußerst vielseitig;
2) PORCINI: gut roh, gebraten oder getrocknet;
3) PFIFFERLINGE: sehen aus wie kleine Trompeten und kommen in einfachen Gerichten am besten zur Geltung;
4) MORCHELN: sind trocken oder frisch erhältlich, roh giftig und müssen daher gekocht werden, geben ein delikates, fast süßliches Aroma;
5) STOCKSCHWÄMMCHEN: perfekt in Zubereitungen, die lange Kochzeiten erfordern, wie Eintöpfe und Braten;
6) SHIITAKE: die Exzellenz der orientalischen Küche, auch für hervorragende Suppen verwendet.
