REZEPT SCHWEINERÜCKEN MIT HONIG
Nach einem faszinierenden Start mit milden, manchmal fast sommerlichen Temperaturen in Bologna wie in anderen Teilen Italiens ist die Kälte zurückgekehrt. Statt an Carpaccio oder Caprese zu denken, habe ich beschlossen, heute einen Schweinerückenbraten mit Honig zu machen!
Der Schweinerücken ist ein Schweinefleischstück, das vom Rücken bis einschließlich zum Lendenstück reicht und oft für saftige Braten verwendet wird. Von Schweinefleisch wird nichts verschwendet, und es gibt viele Schweinefleischstücke , die in vielen Küchen und regionalen Zubereitungen großartig genutzt werden, und dieses Gericht hat einen sehr, sehr verlockenden Geschmack, hervorragend mit Kartoffeln, ein Klassiker für ein Familienessen!
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SCHWEINERÜCKEN MIT HONIG
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT SCHWEINERÜCKEN MIT HONIG
- 1 kg Schweinelende
- 60 g Akazienhonig
- 8 Scheiben geräucherter Bauchspeck
- n.B. Gewürznelken
- n.B. Knoblauchzehen
- n.B. Rosmarin
- n.B. Salz und Pfeffer
- n.B. Gemüsebrühe
- n.B. trockener Weißwein
Werkzeuge REZEPT SCHWEINERÜCKEN MIT HONIG
- Kochtopf
- Pfanne
- Küchengarn
Zubereitung REZEPT SCHWEINERÜCKEN MIT HONIG
Zuerst müssen wir das Schweinefleisch lardieren, indem wir einige Löcher auf der Oberfläche des Lendenstücks machen und nach Belieben die Knoblauchzehen, Rosmarinzweige und Gewürznelken einfügen.
Nachdem diese Handlung abgeschlossen ist, wickeln wir das Fleischstück mit dem geräucherten Bauchspeck ein und binden es, damit es beim Kochen gut zusammenhält.
Wir bereiten auch die Brühe vor und halten sie bereit: Es werden etwa 2/3 Kellen benötigt. Das Schweinerücken in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett anbraten und von allen Seiten drehen
Den Wein hinzufügen und alles verdunsten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch in eine Backform umfüllen und es nach und nach mit einer Flüssigkeit bestehend aus Akazienhonig, gemischt mit ein paar Kellen Brühe, begießen.
Bei niedriger Hitze etwa 190°C für ca. 40 Minuten kochen. Wenn es gekocht ist, servieren wir den Schweinerücken mit Honig mit Ofenkartoffeln oder Kartoffelpüree oder … lassen Sie Ihrer Fantasie und Ihren Geschmäckern freien Lauf! Guten Appetit!!!
Annalisa
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