Ein günstiges Hauptgericht und sehr einfach, die Schweineschnitzel mit Kapern und Zitrone, ein einfaches Rezept und lecker, das wir gestern Abend verschlungen haben.

WIE BEREITET MAN DAS FLEISCH FÜR DIE SCHNITZEL VOR?
In der Regel sind Schnitzel dünne Fleischscheiben, die nicht dicker als 1/2 Zentimeter sind und aus Schwein, Kalb, Huhn, Truthahn oder sogar Rind bestehen können!
Wichtig ist, dass die Scheiben dünn sind und als Schnitt können wir Nuss, Schulter oder Runde vom Kalb oder Lende oder Keule vom Schwein wählen.
Um das Fleisch zu klopfen, legen wir ein Stück Frischhaltefolie (oder Backpapier) auf unsere Arbeitsfläche und legen dann die Fleischscheiben darauf.
Nun müssen wir sie mit einem zweiten Blatt Folie bedecken und dann mit dem Fleischklopfer flach halten, können wir das Fleisch mit gleichmäßigem Druck klopfen und alle auf die gleiche Dicke bringen.
Um zu verhindern, dass sich das Fleisch beim Kochen an den Rändern aufrollt, müssen wir auch kleine Einschnitte am Umfang machen und sind bereit, unsere köstlichen Schnitzel zu kochen!

WIE BEREITET MAN DIE SCHNITZEL ZU?
Die Zubereitung der Schnitzel ist klassisch:
1) Das Fleisch wird mehliert;
2) Die gewählten Fette (Butter oder Olivenöl oder beides) werden in der Pfanne geschmolzen;
3) Die Fleischscheiben werden von beiden Seiten goldbraun angebraten;
4) Die Zubereitung wird mit Wein oder Zitronensaft oder Cognac oder Brandy abgegossen;
5) Aromastoffe (zum Beispiel Kräuter) werden hinzugefügt, wenn gewünscht, und nach wenigen Minuten ist das Rezept fertig!

WELCHES MEHL SOLLTE MAN FÜR DIE SCHNITZEL NEHMEN?
Wichtig für das Gelingen des Schnitzelrezepts ist der Schritt, bei dem das Fleisch mehliert wird, aber… welches Mehl ist das Beste? Wir können wählen zwischen:
a) Hartweizengrießmehl von klassischer goldgelber Farbe, das nicht nur für Hefeteige ausgezeichnet ist, sondern auch für Panaden, entweder allein oder gemischt mit anderen Mehlen;
b) Maismehl möglicherweise gemischt mit einem Teil Maisstärke oder Maizena ist ideal für knusprige und leckere Panaden;
c) Reismehl wie Maismehl absorbiert es sehr wenig der Fette, die beim Kochen entstehen, und dies ermöglicht es der Panade, trocken und knusprig zu bleiben.



WELCHEN FISCH SOLLTE MAN FÜR DIE ZUBEREITUNG DER SCHNITZEL WÄHLEN?
Wir können auch Fisch wie Schnitzel zubereiten und ich schlage vor, Filets von Lachsforelle, Wolfsbarsch oder Goldbrasse zu kaufen, aber sie werden auch mit tiefgefrorenen Fischfilets, die wir vielleicht schon im Gefrierschrank haben, saftig und köstlich sein!


WELCHE REZEPTE KANN MAN MIT DEN SCHNITZELN MACHEN?
Diese Zubereitung ermöglicht viele leckere Variationen, und zwar:
– mit frischen und/oder gefrorenen Pilzen;
– alla pizzaiola;
– mit Zitrone;
– mit Marsala:
– mit gemischten Kräutern;
– mit gemischtem Gemüse;
– mit Käse;
– mit Balsamico-Essig aus Modena.

Bereits auf dem Blog finden Sie ähnliche Rezepte wie:
SALTIMBOCCA MIT BIER

HÄHNCHENSCHEIBEN MIT ZITRONE

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ich habe auch einen kostenlosen WhatsApp-Kanal mit einem süßen und einem herzhaften Rezept pro Tag: Klicke und registriere dich → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°


SCHWEINESCHNITZEL MIT KAPPERN UND ZITRONE
Die Küche von ASI