Und heute, nach langer Zeit, habe ich wieder frische Pasta gemacht und die SCHWINDLER-TORTELLINI MIT DEN 3 P zubereitet, also Sahne, Schinken und Erbsen!
Die Schwindler-Tortellini oder Überraschungen sind nichts anderes als ein Quadrat aus Teig ohne Füllung, gefaltet wie Tortelli, Cappelletti oder Tortellini, die ich dann mit einer appetitlichen und kalorienreichen Sauce wie den 3 P gewürzt habe.
Es ist wie das erste Gericht Spaghetti alle vongole fujute, bei dem Fujute für geflüchtet steht, also ohne Muscheln, daher Pasta ohne Schalentiere!
SCHWINDLER-TORTELLINI MIT DEN 3 P
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Eier
- 200 g Mehl 00
- 50 g gekochter Schinken (in Würfeln)
- 60 g frische Sahne zum Schlagen (natürlich ungeschlagen!)
- 70 g tiefgekühlte Erbsen
- 1/2 Schalotte
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
Um die Teigquadrate zu machen, habe ich das unten gezeigte Werkzeug verwendet, aber ich empfehle diesen TEIGSCHNEIDER der auch die Möglichkeit bietet, den Teig mit kleinen gezackten Mustern zu schneiden. Ich muss sagen, dass es so viel schöner ist!
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- Teigbretter
- Hohe Kochtöpfe
- Pfannen
Schritte
Wenn Sie Lust haben, die Schwindler-Tortellini auszuprobieren, lade ich Sie ein, das Video anzusehen, auch wenn ich glaube, dass es ziemlich intuitiv ist, diese frische Eiernudeln zu machen und für die Sauce:
1) In einer bereits heißen Pfanne gebe ich das Olivenöl und die gehackte Schalotte hinzu, rühre um und lasse das Gemüse schmoren, indem ich ein wenig Wasser hinzufüge, um das Anbraten zu beruhigen
2) Danach gebe ich die tiefgekühlten Erbsen hinzu und mit einem Schöpflöffel Wasser bringe ich sie zum Garen
3) In einer zweiten kleinen Pfanne gebe ich einen Schuss Öl und bräune die Schinkenspeckwürfel für 3/4 Minuten an
4) In der Zwischenzeit gebe ich in einen hohen Kochtopf Wasser und Salz hinzu und wenn es kocht, gebe ich die Schwindler-Tortellini hinein, die in einem Augenblick gekocht sind!
5) Ich lasse die hausgemachte frische Pasta abtropfen und gebe sie in die Pfanne mit Schalotte und Erbsen, füge die Schinkenwürfel hinzu und zuletzt die flüssige Sahne
6) Ich gebe auch den geriebenen Käse hinzu und vermische das erste Gericht von Schwindler-Tortellini mit Sahne, Schinken und Erbsen gut!
Guten Appetit!
Annalisa
Annalisa empfiehlt…
1) Jede Sauce passt: Ragù, Wurst, Gemüse, das gerade in der Pfanne geschmort oder gegrillt wurde … besser jedoch nicht die mit geschmolzenem Käse verwenden, weil sie ein unansehnlicher Brei wird!
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