Gestern waren wir bei meinen Eltern in der Romagna und haben ein neues Restaurant ausprobiert, das auf der Straße von Faenza nach Bagnacavallo liegt. Der Laden war brechend voll und leider gab es Verzögerungen bei den Gängen und Andrea, der Lamm bestellt hatte, hat es wegen der extrem langen Wartezeit schließlich seinlassen und sich in eine mythische Zuppa Inglese gestürzt, der Schlaue!!
Aber der Junge hatte immer noch Lust auf dieses Fleisch, das wir normalerweise nur zur Osterzeit essen (versuchen wir, nicht an die Lämmer zu denken …) und heute habe ich ausschließlich für ihn Scottadito-Lammkoteletts auf der Grillplatte mit kleinen Kartoffeln zubereitet, die in Pancetta gewickelt sind.
Um ganz ehrlich zu sein: Als wir uns nach der Schule wieder trafen, sagte er, er wolle Pizza zum Abendessen. Als ich ihm dann die Scottadito-Lammkoteletts mit würzigen Kartoffeln gezeigt habe, hat er es sich anders überlegt und … er war absolut begeistert — dieser kleine Quälgeist!!!
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Zum Thema REZEPTE MIT LAMM und mit KARTOFFELN lasse ich euch noch weitere Zubereitungen direkt hier unten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd, Grillplatte
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 1/2 kg Lammkoteletts
- 80 g Pancetta (flach)
- 400 g Kartoffeln
- nach Bedarf Rosmarin
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Knoblauch
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Salz
Küchenutensilien
- Fleischklopfer
- Küchenpapier
- Terrinen
- Frischhaltefolien
- Gusseiserne Grillplatte
FÜR DIE ZUBEREITUNG: SCOTTADITO-LAMMKOTELETS MIT WÜRZIGEN KARTOFFELN
Klopfen Sie bei Bedarf die Lammkoteletts, waschen Sie sie und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
Legt sie dann in eine Schüssel, bestreicht sie mit etwas extra nativem Olivenöl, salzt und pfeffert sie, fügt eine Mischung aus gehacktem Rosmarin und Knoblauch hinzu.
Lasst sie abgedeckt mit Frischhaltefolie für ca. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen – sucht die kleineren aus oder schält die größeren mit einem kleinen Messerchen – dann in kaltem, gesalzenem Wasser ca. 10–13 Minuten kochen: sie sollen gar, aber noch fest sein.
Dann das Lamm nehmen und auf der heißen gusseisernen Grillplatte bei hoher Hitze 3–4 Minuten pro Seite braten.Während die Koteletts braten, wickelt jede Kartoffel in eine Scheibe Pancetta und fertig die Kartoffeln in einer Pfanne mit wenig Öl zu Ende, sodass das Fett der Pancetta richtig Geschmack gibt; am Ende salzen und pfeffern.
Richtet den Teller an, lasst sowohl das Fleisch als auch die Kartoffeln vom überschüssigen Fett abtropfen und serviert.
LECKER … BEIDES! ^_*
Guten Appetit!!Annalisa
Ich erinnere euch daran, dass ihr oben im Blog-Menü eine Lupe 🔍 seht: Wenn ihr dort eine Zutat oder den Titel eines Rezepts eingebt, findet ihr alle Zubereitungen mit diesem Titel oder dieser Zutat. Ich hoffe, ihr werdet Rezepte finden, die euch gefallen!
