Die Seezungen-Turbanten mit Spargel und cremiger Sauce sind ein zartes und raffiniertes Fischhauptgericht, perfekt, wenn ihr etwas Elegantes, aber gleichzeitig Einfaches servieren möchtet.
Die Rollen aus Seezungenfilets, die ich zuerst für am schwierigsten hielt, sind ganz unkompliziert: sie werden in die Muffinform gesetzt und verbinden sich beim Garen. Schwieriger ist es, die Spargelstangen gerade zu positionieren, denn trotz schonender Garzeit neigen sie gern zum Umfallen!
Die Sauce, die dieses Fischhauptgericht begleitet, ist ganz einfach zuzubereiten und macht das Gericht wirklich delikat!
Unter den Turbanten aus Seezunge habe ich ein Fächer aus gekochten Kartoffelscheiben gelegt – das war eher aus Gründen der Optik fürs Foto (ich bin da keine Expertin), aber als Beilage ist das gar keine schlechte Idee, oder?
Die Seezunge mit ihrem feinen Geschmack passt hervorragend zum saisonalen Spargel und zur cremigen Sauce, die dem Gericht zusätzlichen Geschmack verleiht. Ein leichtes, aber eindrucksvolles Rezept, ideal auch für ein besonderes Abendessen.
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Ich stelle euch weitere Hauptgerichte mit Fischfilets vor, zum Beispiel:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten REZEPT SEEZUNGEN-TURBANTEN MIT SPARGEL UND CREMIGER SAUCE
- 200 g Spargel
- 250 g flüssige Sahne
- 8 Filets Seezungenfilets (auch gefroren)
- 20 g Butter
- 1/2 Zitrone
- 10 g Kapern
- nach Belieben Schnittlauch
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Utensilien REZEPT SEEZUNGEN-TURBANTEN MIT SPARGEL UND SAUCE
- Muffinformen
- Mini-Auflaufförmchen
- Spatel
- Küchenschere
- Spargeltopf
ZUR ZUBEREITUNG REZEPT SEEZUNGEN-TURBANTEN MIT SPARGEL UND SAUCE
Sehr lecker!
Ich beginne mit den Seezungenfilets: diese mit einer Prise Salz und etwas Olivenöl bestreuen und jeweils zu zweit in die Muffinform legen, so dass sie in dieselbe Richtung gedreht sind und ohne Haut die typische Turbanform annehmen.
Sind die Seezungenfilets so vorbereitet, schiebe ich sie in einen vorgeheizten Ofen bei 170°C und backe sie ca. 15 Minuten, nicht länger.
Während die Fischfilets im Ofen backen, koche ich die grünen Spargelstangen für 5-6 Minuten in gesalzenem, kochendem Wasser, die Enden vorab mit dem Messer angeglichen.
Ich bereite parallel die Sauce zu (Multitasking!): die flüssige Sahne (nicht geschlagen) in einem kleinen Topf erwärmen, ein Stück Butter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ein paar Minuten einkochen lassen, dann die abgespülten, gehackten Kapern, den gesäuberten und mit der Schere kleingeschnittenen Schnittlauch sowie den Saft einer halben, saftigen Zitrone zugeben.
Nach dem Hinzufügen der Zutaten 10 Sekunden bei mittlerer Hitze erhitzen und dann vom Herd nehmen.
Fertig… Ich nehme jeden Turbanten mit Fisch aus der Form, setze ihn auf den Teller, stecke einige Spargelstangen in die entstandene Mulde und darf alles mit der herrlich cremigen Sauce übergießen.
Ihr könnt die Seezungen-Turbanten mit Spargel und Sauce noch mit fein gehackter Petersilie (oder mehr Schnittlauch) verfeinern….
Guten Appetit!
AnnalisaWENN IHR SPARGEL LIEBT, HIER EINE SAMMLUNG MIT REZEPTEN:
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QUELLE: Facile con gusto Ausgabe März 2024
