Das Rezept für das sehr zarte Risotto mit Lachs und Zitrone ist von so einer einzigartigen Köstlichkeit, wirklich himmlisch — total lecker, und ich habe mir eine riesige Portion reingezogen…. also genau das, was ihr auf dem Foto seht!
Übrigens: Beim Fotografieren ist es schwer, ein cremiges Risotto perfekt einzufangen, Set aufzubauen, Stativ und Canon alles alleine zu bedienen, also… ICH WEISS NICHT, OB MAN ES SIEHT, aber dieses Gericht ist total, total lecker!!!!!!!!!!!!!!
Als Reissorte habe ich Reis Carnaroli gewählt, aber ihr könnt auch andere, für Risotto geeignete Sorten verwenden. Beim Lachs war ich sparsam und habe Dosenfilets verwendet (bis jetzt noch nie gekauft!!!), aber wenn ihr frische Lachssteaks nehmt, wird dieses Risotto absolutes Luxus-5-Sterne-Niveau!!!!!!!!!!!
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Weitere Rezepte mit Zitrone und Lachs:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten REZEPT SEHR ZARTES RISOTTO mit LACHS und ZITRONE
- 280 g Carnaroli-Reis
- 2 Zitronen (Bio oder unbehandelt)
- 120 g Lachsfilets
- 1/2 Zwiebel (klein oder eine Frühlingszwiebel)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 l Gemüsebrühe (oder Wasser; rechnet etwas mehr ein, kommt drauf an….)
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 50 g Butter
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfefferkörner
- nach Geschmack gehackte Petersilie
Werkzeuge REZEPT SEHR ZARTES RISOTTO mit LACHS und ZITRONE
- Hohe Töpfe
- Spatel
- Gemüseschäler
- Messer
- Schneidebretter
- Reiskocher
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES SEHR ZARTEN RISOTTO mit LACHS und ZITRONE
Wenn er kurz vor Ende der Garzeit hinzugefügt wird, zerfällt er und hilft, das Risotto zu binden und alle Reiskörner zu aromatisieren.
Also….ich beginne damit, ein wenig Zwiebel zu hacken und die Knoblauchzehe zerdrückt dazuzugeben, zusammen mit ein paar Löffeln Olivenöl extra vergine und einem Stück Butter.
Ich lasse den Reis anrösten, rühre sorgfältig um und gebe den Saft einer Zitrone sowie die abgeriebene Schale derselben Zitrone dazu.
Ich koche den Reis weiter, wobei ich nach und nach heißes Wasser oder heiße Gemüsebrühe hinzugebe und dabei sehr oft rühre.
Wenn die Körner des Reises noch etwa 3/4 Garzeit haben, gebe ich den abgetropften Lachs und den Saft der zweiten Zitrone dazu und bei Bedarf auch Brühe und/oder Wasser.
Ich schmecke mit Salz ab; ich habe auch eine Prise Pfeffer dazugegeben (in letzter Zeit streue ich ihn sogar in den Kaffee, haha) und richte die Portionen einzeln an, mit gehackter Petersilie und der Schale der zweiten Zitrone in feinen Streifen.
Ich habe die gesamte Schale mit dem Schäler abgenommen und mit einem scharfen Messer feine Streifen geschnitten, nur das Gelbe, nicht das Weiße.
Ich gebe ein Stück kalte Butter zum Abbinden hinzu und fertig….
Serviert das superzarte Risotto mit Lachs und Zitrone sofort und … genießt es in vollen Zügen!
Guten Appetit! Annalisa
