Heute hatte ich Lust auf Fisch. Die Sonne scheint in Bologna und ehrlich gesagt wollte ich einen kurzen Ausflug ans Meer nach Marina di Ravenna machen, um einen schönen Spaziergang zu genießen und etwas bei Irma und Pino zu essen… DANN habe ich meine Wünsche zurückgeschraubt und bin beim Fischhändler des Pam mit diesem köstlichen Sepiengericht auf venezianische Art stehen geblieben…
Die schwarzen Sepien auf venezianische Art sind ein typisches Rezept der schönen Stadt der Lagunen, wo die Sepien mit ihrer eigenen Tinte gekocht werden.
Ich habe sie noch nie gemacht und gebe zu, dass ich nicht viel von der Tinte verwendet habe (auch weil ich nicht wollte, dass der Teenager sich aufregt) und es ist ein wirklich köstliches und schmackhaftes Gericht zum Brot eintunken…
Die Sepien in schwarzer Tinte auf venezianische Art sind ein einfaches, rustikales Gericht, dem ihr eine einfache Beilage wie Kartoffeln mit Petersilie hinzufügen könnt…
Zum traditionellen venezianischen Sepiengericht im eigenen Schwarz, könnt ihr auch eine Prise Chili hinzufügen, um die Sauce noch würziger und appetitlicher zu machen!
Zu den schwarzen Sepien auf venezianische Art könnt ihr einen Wein mit rundem Aroma kombinieren wie:
• der Colli di Conegliano Bianco
• der Verdicchio dei Castelli di Jesi
• der Fiano di Avellino,
• der Greco di Tufo.
IDEE ZUM SERVIEREN DER SEPPIEN AUF VENEZIANISCHE ART gekocht mit ihrer eigenen Tinte
• Mit weicher Polenta sicherlich die traditionellste Kombination
• Mit gegrillten Polentascheiben für eine rustikalere Variante
• Mit Pilaw- oder Basmatireis mit Reiskörnern, die die Sauce der Sepien aufnehmen
• Mit gerösteten Brotscheiben und ein appetitliches Hauptgericht daraus machen
• Als Gourmet-Vorspeise in einem Glas serviert mit etwas Polenta am Boden
• In moderner Version mit einer flüssigen und cremigen Kartoffelcreme für einen Farb- und Geschmacks-Kontrast.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ich habe einen Kanal mit Rezepten erstellt, der für alle zugänglich und kostenlos auf WhatsApp ist, ohne Benachrichtigungen und ohne Ton, bei dem ihr euch anmelden könnt, indem ihr auf den Link hier klickt https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F und jeden Tag könnt ihr ein süßes und ein herzhaftes Rezept lesen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
SEPPIE ALLA VENEZIANA
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT SEPPIE ALLA VENEZIANA
Die Sepien in schwarzer Tinte auf venezianische Art sind ein köstliches, traditionelles Gericht aus Venetien mit verlockendem Geschmack, das oft mit weißer oder gelber Polenta serviert wird ….
- 1 kg Sepien mit der Tinte
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Glas trockener Weißwein
- 3 Esslöffel Tomatensauce
- 1 Glas Gemüsebrühe
- nach Belieben Petersilie
- nach Belieben Olivenöl extra vergine
- nach Belieben Salz und Pfeffer
Werkzeuge REZEPT SEPPIE ALLA VENEZIANA
#ADV
- Messer
- Pfanne
- Spatel
ZUR ZUBEREITUNG DES REZEPTES SEPPIE ALLA VENEZIANA
Entfernt die Tinte von den Sepien und bewahrt sie auf. Entfernt auch den Schnabel und die Augen und schneidet sie in Streifen.
Schneidet die Zwiebel fein und zusammen mit der ganzen, zerdrückten Knoblauchzehe bratet sie in einem Topf für etwa eine Minute an.
Fügt auch das gehackte Petersilie und die Sepienstreifen hinzu: mischt und lasst alles für 10 Minuten kochen.
Gießt dann den trockenen Weißwein hinzu und lasst ihn für 3/4 Minuten verdampfen. Fügt einen Esslöffel der Tinte hinzu (oder mehr, je nach eurem persönlichen Geschmack), die Tomatensauce und die Gemüsebrühe.
Rührt alles gründlich um und setzt das Kochen für etwa 30 Minuten dieses köstlichen Gerichts der traditionellen venezianischen Küche fort.
Die Sepien in Tomatensauce auf venezianische Art gekocht mit der Tinte werden zart wie Butter und nachdem ihr den Salzgehalt angepasst habt, sind sie bereit, an eurem Tisch genossen zu werden.
Dieses venetische Fischhauptgericht mit den Sepien eignet sich perfekt in Begleitung von Polenta … Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!!
Annalisa
Tipps und Hinweise
Ich empfehle auch diese Sammlung von Hauptgerichten mit Fisch
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
