Ich war im Internet auf der Suche nach einem Kuchen, der ein bisschen anders ist als die üblichen, und auf verschiedenen Seiten habe ich von diesem süßen Gericht, dem Slava-Kuchen, gelesen, sehr schnell und mit intensivem Geschmack, und hier bin ich, um ihn in meiner Küche zuzubereiten!

Der Kuchen, der nur einmal mit allen 3 verschiedenen Schichtengebacken wird, die Sie auf dem Foto sehen, ist sehr gut und dient als Grundlage für neue Zubereitungen, da man den Geschmack nach Belieben variieren kann.
Zum Beispiel durch Hinzufügen von Waldfruchtkonfitüre oder auch Haselnusscreme und Mandelsplittern oder gehackten Haselnüssen zur Baisermasse: kurz gesagt, es ist ein Rezept, das Sie als gute weiche Basis für andere köstliche Desserts verwenden können.

Das Baiser sollte theoretisch abflachen, aber es ist hoch geblieben, was für mich kein Problem ist, da der Geschmack gut mit dem Rest harmoniert. Wenn Sie jedoch eine niedrigere Schicht bevorzugen, verwenden Sie 2 Eiweiß anstelle der angegebenen 3.
WIE VIELE ARTEN VON BAISERS GIBT ES IN DER KONDIOREI?
Italienisches, französisches und schweizerisches Baiser: alle Arten von Baisers, die Sie zubereiten können.
Ohne auf ihre Herkunft einzugehen, sprechen wir jetzt über die verschiedenen Arten von Baisers, die man zubereiten kann, nämlich 3:
– Italienisches Baiser;
– Französisches Baiser;
– Schweizerisches Baiser.
Der Unterschied zwischen den verschiedenen Arten von Baisers liegt vor allem in der Zubereitungsmethode und im Backen.
ITALIENISCHES BAISER
Wir beginnen mit dem italienischen Baiser. Es ist vielleicht die schwierigste Art von Baiser zuzubereiten, die die Verwendung einer Küchenmaschine und eines Küchenthermometers erfordert, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
Während die Eiweiße in der Küchenmaschine geschlagen werden, wird der Zucker zusammen mit Wasser in einem Topf erhitzt, bis er eine Temperatur von 121° erreicht.
In diesem Moment, während die Eiweiße weiter schlagen, wird der heiße Zucker in einem dünnen Strahl in die Küchenmaschine gegossen.
Das italienische Baiser kann verwendet werden, um Mousses und Halbgefrorenes zu bereichern oder als Dekoration für andere typische italienische Desserts; um ihm das klassische leicht gebräunte Aussehen zu verleihen, kann es im Ofen gratiniert oder mit einem Bunsenbrenner karamellisiert werden.
FRANZÖSISCHES BAISER
Das französische oder klassisches Baiser ist vielleicht die bekannteste und häufigste Art von Baiser, ebenso wie die berühmten französischen Macarons. Es wird hergestellt, indem man eine Mischung aus gleichen Teilen Zucker und Eiweißen zubereitet.
Es beginnt mit dem Schlagen der Eiweiße in der Küchenmaschine oder mit einem Handmixer; wenn sie steif geschlagen sind, wird nach und nach der Zucker hinzugefügt, und man arbeitet weiter, bis alles gut vermischt ist.
Wenn das Baiser fertig ist, gibt man ihm die gewünschte Form und lässt es im Ofen bei einer Temperatur von 50/60° trocknen.
Das französische Baiser wird verwendet, um klassische Schaumküsse und die Basis für die Baiser-Torte vorzubereiten.
SCHWEIZERISCHES BAISER
Die Zubereitung des Schweizer Baisers unterscheidet sich von beiden vorherigen Zubereitungen.
In diesem Fall werden sowohl die Eiweiße als auch der Zucker im Wasserbad erwärmt bis sie eine Temperatur von 60° erreichen, dann werden sie geschlagen bis sie eine schaumige Konsistenz erreichen; dann formt man die Baisers und bäckt sie im Ofen.
Die Geheimnisse für ein gutes Baiser
Wie bereits gesagt, ist die Zubereitung von Baisers, ob italienisch, französisch oder schweizerisch, ein recht kniffliges Unterfangen, das viele Probleme verursachen kann. Es gibt jedoch einige Tipps, die die Erfolgschancen erhöhen:
– Das Baiser sollte mit sauberen Geräten zubereitet werden, die nicht mit Fett in Berührung gekommen sind;
– Alle Zutaten sollten bei Raumtemperatur sein;
– Das Baiser sollte gut geschlagen werden, aber nicht zu lange geschlagen werden, da es sonst flüssig wird und sich verdirbt.
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Brot und Marmelade mit Baiser;

Eton Mess mit Erdbeeren;

Mandelspumini

SLAVA-KUCHEN -SÜßES REZEPT
Die Küche von ASI