Ein großer Klassiker heute das Rezept für Spaghetti allo Scoglio mit Meeresfrüchten, ein köstliches Fischgericht mit Muscheln und Krustentieren, das wir auch mit anderen Fischsorten zubereiten können.
Die Spaghetti allo Scoglio sind ein Gericht, das in Restaurants an der italienischen Küste nie fehlt, und wir finden es sowohl mit Tomaten als auch in weißer Version mit Zugabe von Knoblauch und frisch gehackter Petersilie.
Das Spaghetti allo Scoglio Sommerrezept kann mit tiefgefrorenem Fisch zubereitet werden, den wir auch in bereits fertigen Mischpackungen mit verschiedenen Fisch- und Muschelarten in der Supermarkt-Abteilung finden können.
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WELCHE FISCHARTEN KÖNNEN WIR FÜR DAS REZEPT DER SPAGHETTI ALLO SCOGLIO GOURMET VERWENDEN?
Für die Zubereitung des Rezepts für Spaghetti mit Meeresfrüchten mit Muscheln und Krustentieren benötigen wir normalerweise Venusmuscheln, Miesmuscheln, Garnelen und Kaisergranaten, aber in Italien finden wir, wie immer, viele Fischsorten.
Für das perfekte Rezept der Spaghetti allo Scoglio dürfen Miesmuscheln und Venusmuscheln nie fehlen, dann können auch Tintenfische, Garnelen, Krabbenfleisch und Hummer hinzugefügt werden.
WIE BEREITEN WIR DAS PERFEKTE GEWÜRZ ZUR ZUBEREITUNG DER SPAGHETTI ALLO SCOGLIO?
Um ein wunderbares und umhüllendes Soßchen im Rezept der Spaghetti allo Scoglio zu haben, nehmen wir auch kleine, saftige und gut gereifte Kirschtomaten.
Wenn wir ein noch schmackhafteres Gewürz haben wollen, können wir Spaghetti mit Miesmuscheln und Venusmuscheln risottieren und sie nach halber Kochzeit abgießen und in die Pfanne mit dem Gewürz aus Muscheln und Krustentieren geben, die Kochzeit mit ein paar Schöpflöffeln heißem Wasser oder dem gefilterten Wasser der Miesmuscheln und Venusmuscheln fortsetzen.
WELCHE PASTA VERWENDEN WIR FÜR DAS PERFEKTE CREMIGE UND UMHÜLLENDE REZEPT DER GOURMET SPAGHETTI ALLO SCOGLIO?
Wir können das Nudeln mit dem Gewürz allo Scoglio Rezept nicht vorbereiten, wenn nicht mit langen Nudeln, die eine meisterhafte Verbindung mit der Soße auf Krustentieren und Muscheln schaffen !
Also nehmen wir Spaghetti mittlerer Größe (ich würde sagen nein zu Spaghettini Nr. 3), Bucatini, Linguine !
WELCHEN WEIN ZU DEN SPAGHETTI ALLO SCOGLIO SERVIEREN?
Nun, für die Weinbegleitung zur Zubereitung von Pasta allo Scoglio würde ich sagen, dass wir nach Sardinien mit dem Vermentino, nach Kampanien mit dem Greco di Tufo und auch mit dem nicht weniger bekannten Gavi im Piemont gehen. Sie sind aromatische Weine mit mäßigem Alkoholgehalt, die die mediterranen Aromen von Venusmuscheln, Miesmuscheln und so weiter am besten hervorheben können.
Das allo Scoglio Hauptgericht ist ein schmackhaftes und einfaches Gericht als man denkt, ein Klassiker der Meeresküche, der auch zu einem einzigartigen Gericht mit vielen Sorten von frischem Fisch werden kann!
LETZTER TIPP FÜR DIE ZUBEREITUNG DER SPAGHETTI ALLO SCOGLIO...
Übertreiben Sie nicht mit der Pasta-Menge, ich würde sagen, dass 70/80 Gramm perfekt sind und wenn SIE möchten, fügen Sie dem Hauptgericht allo Scoglio eine Scheibe geröstetes Brot hinzu pro Person, das sich mit Soße füllt und das Sie wie den Rest der Muscheln und Krustentiere verschlingen werden!!!!!!!!!!
ICH LIEBE FISCH und LASSE IHNEN EIN PAAR MEERESREZEPTE WIE:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Teuer
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten SPAGHETTI ALLO SCOGLIO Gourmet Hauptgericht
- 320 g Spaghetti
- 1 kg Venusmuscheln
- 1 kg Miesmuscheln
- 8 Garnelen
- 1 Zehe Knoblauch
- 5 Kaisergranaten
- 350 Kirschtomaten (oder Cocktail- oder Pachino-Tomaten)
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf gehackte Petersilie
Werkzeuge
#ADV
- Wok
- Töpfe mit hohem Rand
- Pfannen
- Küchenwaagen
- Scheren
- Sieb
- Schneidebretter
Lasst uns zusammen dieses schmackhafte und reiche Meeresgericht zubereiten
1) WIR REINIGEN DIE MIESMUSCHELN, indem wir eventuelle Ablagerungen und das Byssus, also den Bart, der aus den Schalen kommt, entfernen.
2) WIR REINIGEN DIE VENUSMUSCHELN, lassen sie für mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser spülen und spülen sie dann unter fließendem Wasser ab.
3) WIR KOCHEN DIE MUSCHELN DES PASTA ALLO SCOGLIO MIT TOMATEN
In eine große Pfanne oder in den Wok gebe ich die zerdrückte Knoblauchzehe und Olivenöl und wenn es brutzelt, gebe ich die Miesmuscheln und Venusmuscheln hinzu und decke den Deckel.
Nach 4/5 Minuten sind die Meeresmuscheln geöffnet und bereit, die roten Spaghetti mit Meeresmischung weiter zu zubereiten!
Die entstandene Flüssigkeit mit einem feinen Sieb filtern und in einer Schüssel beiseite stellen.
An diesem Punkt schäle ich einen Teil der Muscheln, halte das Muschelfleisch beiseite, um es dann mit der Tomatensoße zu vermengen.
4) WIR REINIGEN DIE GARNELEN UND KAISERGRANATEN DER SPAGHETTI MIT MEERESFRÜCHTEN
Wir entfernen den Panzer und den Darm der Garnelen und mit der Schere schneide ich die Panzerung und den üblichen schwarzen Darmfaden der Kaisergranaten, lasse aber die Scheren.
5) ICH FÜHRE DAS REZEPT FÜR DAS MEERESGERICHT MIT MUSCHELN UND KRUSTENTIEREN FORT
In eine große Pfanne gebe ich die Knoblauchzehe und Olivenöl extra vergine und sobald es goldbraun ist, füge ich die Garnelen und Kaisergranaten hinzu und sobald sie die Farbe ändern, gieße ich den Wein dazu und lasse den Alkohol verdampfen.
Dann füge ich die gewaschenen, getrockneten und geviertelten Tomaten hinzu, rühre alles gut um und lasse es für 5/6 Minuten weiter köcheln.
Inzwischen kocht bereits das gesalzene Wasser für die Pasta, die wir zuvor auf mittlerer bis hoher Flamme aufgestellt haben, und nun muss ich nur noch die lange Pasta hineingeben, heute Spaghetti, aber auch Linguine, Bucatini, Spaghettoni quadrati sind hervorragend geeignet!
Ich lasse die Pasta sehr al dente abtropfen und gebe sie direkt in die Pfanne oder den Wok mit der Soße, füge auch Miesmuscheln und Venusmuscheln hinzu und gegebenenfalls etwas gefiltertes Wasser aus dem vorherigen Kochvorgang der Muscheln, um die Spaghetti vollständig zu garen.
Ich schmecke das Gewürz allo Scoglio mit Salz und Pfeffer ab, füge eine schöne Handvoll frisch gewaschene und gehackte Petersilie hinzu und serviere es sofort am Tisch!
Wir bringen auch noch etwas Olivenöl extra vergine auf den Tisch, wenn wir den letzten „Gourmet“-Touch zu den Spaghetti allo Scoglio geben wollen!
Guten Appetit!
Annalisa
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Tipps
Wir können auch frisches Basilikum hinzufügen, aber …persönlich bevorzuge ich Petersilie!
Die Spaghetti allo Scoglio Meeresrezept sind KEIN Rezept zum Einfrieren, sondern genießen Sie es am selben Tag, an dem Sie es zubereiten, ich bitte Sie!
