Die Spaghetti Cacio e Pepe regionales Rezept sind ein köstliches Gericht der römischen gastronomischen Kultur und bestehen aus wirklich wenigen Zutaten: hochwertiger Pecorino Romano, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und gute Pasta!
Um dieses Gericht zuzubereiten, das ich noch nie zuvor gegessen hatte, habe ich KLASSISCHE SPAGHETTI verwendet, eine Pasta, die sicherlich keine Vorstellung oder Ähnliches von mir braucht, und ich muss sagen, dass es mir sehr gut gefallen hat, vor allem weil dank des Kochwassers eine Cremina entsteht, die die Pasta umhüllt und sie fantastisch macht!
Wesentlich ist also der Geschmack des Gerichts, das Gleichgewicht, das sich zwischen dem noch feuchten Kochwasser auf der abgetropften Pasta und dem Timing, mit dem man den Pecorino vermischt, bildet…
Laut dem, was ich im Internet gelesen habe, gibt es zwei Methoden, um die Spaghetti Cacio e Pepe zuzubereiten: eine ist diese einfachere, die ich zubereitet habe und unten lesen könnt, und die andere, bei der der schwarze Pfeffer in Körnern (frisch zerstoßen oder gemahlen) in der Pfanne geröstet wird, damit die Gewürze ihre Aromen vollständig entfalten und die Sauce der Pasta noch sensationeller machen!
Ich habe mich nicht getraut, ein komplizierteres Verfahren zu machen und habe mich schlau auf das einfachere gestürzt!
Die Spaghetti Cacio e Pepe der römischen Küche sind nur eines der bekanntesten Gerichte dieser Küche, denn wir haben auch noch nicht weniger gute und schmackhafte Gerichte wie die Carbonara, die Gricia, den Suppli, die Coda alla Vaccinara und die sensationelle Verwendung der Innereien, das „fünfte Viertel“, die Saltimbocca und unter den Desserts die Maritozzi mit sensationeller Sahne!
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SPAGHETTI CACIO E PEPE
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochfeld
- Küche: Italienisch
Zutaten REZEPT SPAGHETTI CACIO E PEPE
- 320 g Spaghetti
- 180 g Pecorino Romano
- q.b. Pfeffer
- q.b. Salz
Werkzeuge REZEPT SPAGHETTI CACIO E PEPE
- Lebensmittelwaage G3Ferrari G20062
- Kochtopf
- Reibe
- Schüssel
Zubereitung des Rezepts Spaghetti Cacio e Pepe
Kochen Sie wie immer die Pasta in gesalzenem kochendem Wasser (achten Sie darauf, nicht zu viel Salz zu verwenden, da der Pecorino würzig ist) und verwenden Sie eine geringere Menge als gewöhnlich, damit das Wasser stärkereiches ist und die Cremina der Sauce noch cremiger wird!
Ich reibe den Pecorino Romano und gebe ihn direkt in eine Schüssel, dabei füge ich auch frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
Ich mische die Mischung gut und füge etwas Kochwasser der Pasta hinzu, um es schnell zu verrühren, ohne störende Klumpen zu bilden.
Es entsteht eine köstliche Cremina, die bereit ist, die Pasta zu umhüllen und zu würzen!
Zu diesem Zeitpunkt sind die Spaghetti al dente und ich gieße sie direkt in die Schüssel, in der ich bereits die Pecorino Romano Sauce zubereitet habe.
Nun bleibt nur noch, schnell zu verrühren und falls nötig, ein wenig mehr Kochwasser hinzuzufügen, aber achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben, sonst Goodbye Cremina!
Ich richte die einzelnen Teller an und füge frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu…
Guten Appetit mit den Spaghetti Cacio e Pepe!
Annalisa
