Zubereitung

• Wir waschen und schneiden die Enden der Zucchini, dann schneiden wir sie mit der Mandoline oder sehr dünn in Scheiben.

• In einer Pfanne geben wir reichlich Olivenöl und braten die Zucchinischeiben an.

  Wir lassen sie goldbraun braten, dann legen wir sie auf Küchenpapier, um das überschüssige Fett zu entfernen. Mit Salz würzen.

• In der Zwischenzeit kochen wir die Spaghetti und lassen sie al dente abtropfen, wobei wir ein Glas Kochwasser aufbewahren.

• In einer großen Pfanne geben wir etwas Öl und die Knoblauchzehe, sobald diese goldbraun ist, fügen wir die zuvor gebratenen Zucchini hinzu.

  Wir geben auch die al dente Spaghetti mit etwas Kochwasser dazu und kochen die Pasta wie Risotto.

• Wir fügen einen Teil des Provolone del Monaco hinzu und mischen mit einer Zange, um die Zutaten zu verbinden.

• Zum Schluss bestreuen wir mit dem Parmigiano und dem restlichen Provolone.

• Eine Prise schwarzer Pfeffer, einige Basilikumblätter und ab auf den Tisch mit diesem einfachen, köstlichen und appetitlichen Gericht der besten italienischen gastronomischen Tradition … die Spaghetti mit Zucchini alla Nerano!