ZUBEREITUNG DES REZEPTS SPAGHETTINI MIT ZUCCHINI, THUNFISCH UND WALNÜSSEN

• Wie gesagt: Es ist eine Sauce, die cremig wird und auch hervorragend zu kalter Pasta oder kurzen Nudeln im Sommer passt…

  1) Die Schalotte schälen und fein hacken.

  2) In eine Pfanne gebe ich etwas Olivenöl und sobald es anfängt zu brutzeln füge ich die Schalotte in Stücken hinzu und lasse sie bei mittelhoher Hitze 3–4 Minuten anbraten. Bei Bedarf einen Schuss heißes Wasser dazugeben.

  3) Dann kommen die gewaschenen Zucchini, in Stücke geschnitten, mit in die Pfanne.

  4) Umrühren und ca. zehn Minuten garen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5) Etwa die Hälfte der Mischung nehmen und mit dem Stabmixer pürieren, dabei auch einen Teil der Walnüsse hinzufügen.

  6) Die entstandene Sauce zurück in die Pfanne zum restlichen Gemüse geben und den Thunfisch grob zerpflückt untermischen.

  7) Probieren: den Geschmack des Pestos mit dem Thunfisch prüfen und bei Bedarf nachwürzen.

  8) In der Zwischenzeit habe ich die Pasta – in meinem Fall dünne Spaghettini Nr. 3 – al dente gekocht und sie dann direkt in die Pfanne mit der Sauce gegeben.

  9) Die Pasta kurz schwenken, die restlichen Walnusskerne untermischen und servieren. Dazu passt frisch geriebener Hartkäse (z. B. Grana) sehr gut!

  Guten Appetit mit den Spaghettini mit Zucchini, Thunfisch und Walnüssen!

  Annalisa

  HIER LASS ICH EUCH EINE SAMMLUNG MIT THUNFISCH-REZEPTEN