Eines der schnellen und köstlichen Rezepte, die im Blog noch gefehlt haben: die Sporcamuss aus Apulien (besser gesagt aus Bari), also die sporca muso (ich bin mir nicht sicher, ob ich das richtig ausspreche). Kurz gesagt: Häppchen aus Blätterteig mit Vanillecreme – ihr könnt sie aber auch mit italienischer Chantilly oder mit allem füllen, was euch gefällt!
Zu sagen, dass sie schnell sind, ist eine Untertreibung – sie gehen wirklich ratz fatz. Ich empfehle, die Blätterteigquadrate erst kurz vor dem Servieren zu füllen, denn sonst wird der Teig weich und sie verlieren etwas von ihrer Knusprigkeit, auch wenn sie dann immer noch lecker sind.
Meine Creme ist mit Vanille aromatisiert, aber ich empfehle, sie mit Zitrone zu aromatisieren: Meiner Meinung nach passt das vielleicht noch besser zu Blätterteig und ist besonders reizvoll!!
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SPORCAMUSS MIT VANILLECREME
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten REZEPT SPORCAMUSS
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 3 Eigelb
- 3 Esslöffel Zucker (gehäuft)
- 3 Esslöffel Mehl (gehäuft)
- 500 ml Milch
- 1 Schote Vanille
- nach Belieben Puderzucker (Dekoration)
Utensilien REZEPT SPORCAMUSS
#ANZEIGE
- Backblech
Vorbereitung REZEPT SPORCAMUSS
Rolt den fertigen Blätterteig aus und schneidet mit einem Keks-Ausstecher in quadratischer Form (bei mir 5 cm Seitenlänge) viele Quadrate aus.
Legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Macht mit den Zinken einer Gabel viele kleine Einstiche in die Blätterteig-Quadrate; befeuchtet sie leicht mit etwas Wasser und bestreut sie anschließend mit Zucker.
Backt sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 10–15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Achtet darauf, sie nicht zu lange zu backen!
Während sie abkühlen, bereitet ihr meine schnelle Vanillecreme zu: lasst die Milch mit den Mark der Vanilleschote einmal aufkochen und kurz ziehen.
Verrührt mit einem Schneebesen die Eigelbe mit Zucker und Mehl.
Gebt nun die gefilterte Milch dazu und fahrt bei mittlerer Hitze mit dem Kochen fort, bis die Vanillecreme dicklich wird.
Lasst sie abkühlen, am besten mit Frischhaltefolie direkt auf der Creme oder bestreut sie leicht mit etwas Zucker, damit sich keine Haut bildet.
Nehmt jedes Blätterteig-Quadrat und halviert es vorsichtig mit einem scharfen Messer.
Füllt jedes Sporcamuss mit der Vanillecreme und setzt das obere Quadrat wieder darauf, um es zu schließen.
Bestreut die so zusammengesetzten Sporcamuss mit Puderzucker, legt sie auf ein Tablett und serviert sie*. Oh je, noch ein weiteres Diätrezept, haha…
Hurra für die Sporcamuss!!! *Vor dem Servieren habe ich gelesen, dass man sie eine Minute unter den Grill im Ofen legen soll, um sie warm zu servieren — das habe ich nicht gemacht, aber wenn ihr möchtet, könnt ihr das tun…
Guten Appetit!
Annalisa
Tipps und Hinweise
Das ist eine Vanillecreme, die ich immer schnell mache, ohne spezielle Waagen oder komplizierte Utensilien. Wenn ihr möchtet …
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