Ich hatte schon seit einiger Zeit eine kleine Portion Stockfisch eingeweicht und entsalzt im Gefrierschrank und verschob immer seine Verwendung, weil ich ein fantastisches Rezept machen wollte, aber dann dachte ich daran, das Rezept einer Mousse, eines Stockfischschaums aufzuschlagen, eine delikate und köstliche, die ich als Vorspeise mit Crostini genossen habe.
Die Zubereitung des Stockfischmousses habe ich leicht abgewandelt in diesem Blog gelesen und war voll zufrieden!
Wenn Sie wie ich ein Stück gefrorenen Stockfisch verwenden, lassen Sie es im Kühlschrank auftauen, bis es vollständig aufgetaut ist… und dann ab in die Küche für dieses besondere und fluffige Gericht aus Stockfischschaum!
Der aufgeschlagene Stockfischschaum ist eine typische mediterrane Vorspeise, die wegen ihrer Zartheit und Cremigkeit sehr geschätzt wird. Perfekt zum Aufstreichen auf geröstete Brotcrostini, aber auch in Einzelportionen im Glas zu servieren!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2/3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT STOCKFISCHSCHAUM
- 150 g Stockfisch (entsalzt und eingeweicht)
- 350 g Milch
- 90 g Pflanzenöl (für mich Maisöl)
- 1 Zehe Knoblauch
Werkzeuge REZEPT STOCKFISCHSCHAUM
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- Pfanne
- Mixer Mixer
Zubereitung REZEPT STOCKFISCHSCHAUM
Entfernen Sie die Haut und die Gräten, falls vorhanden, vom Stück Stockfisch.
Legen Sie ihn in einen kleinen Topf mit dem Knoblauch und der Milch und lassen Sie ihn bei niedriger Hitze, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist (ca. 20 Minuten).
Lassen Sie den Stockfisch vollständig abkühlen.
Geben Sie die Mischung in das Mischglas des Tauchmixers.
Gießen Sie nun langsam das Pflanzenöl ein, beginnen Sie zu mixen, bis Sie eine fluffige und zart schmeckende Stockfischmousse erhalten.
Die angegebene Menge an Pflanzenöl ist indikativ, seien Sie also flexibel: Kosten Sie und passen Sie nach Bedarf an!
Begleiten Sie ihn mit goldbraun gerösteten Crostini für eine sehr leckere Vorspeise auf Basis von Stockfischschaum/Vorspeise! Guten Appetit mit dem Rezept des Stockfischschaums!
Annalisa
Tipps und Hinweise
Manchmal wird zwischen Stockfisch und Klippfisch verwechselt, da sie oft miteinander verwechselt werden, aber in diesem Artikel finden Sie alle Informationen, um nicht mehr in den Fehler zu geraten…. Sie sind beide Produkte vom Kabeljau, aber dank verschiedener und alter Methoden der Verarbeitung und Konservierung werden sie am Ende zu zwei einzelnen Lebensmitteln mit einem einzigartigen Geschmack und einer einzigartigen Konsistenz!
Manchmal wird zwischen Stockfisch und Klippfisch verwechselt, da sie oft miteinander verwechselt werden, aber in diesem Artikel finden Sie alle Informationen, um nicht mehr in den Fehler zu geraten…. Sie sind beide Produkte vom Kabeljau, aber dank verschiedener und alter Methoden der Verarbeitung und Konservierung werden sie am Ende zu zwei einzelnen Lebensmitteln mit einem einzigartigen Geschmack und einer einzigartigen Konsistenz!
