Hier ist ein Löffeldessert wirklich sehr gut, cremig und köstlich und perfekt für die Sommersaison. Von Desserts mit Mascarpone und Schokolade namens Stracchino der Herzogin gibt es viele Versionen im Netz, ich persönlich habe die von GialloZafferano überarbeitet, indem ich den in der Tränke hinzugefügten Likör der Löffelbiskuits weggelassen und die Mengen anderer Zutaten geändert habe.
Die Kastenform ist etwa 30×10 cm groß, aber Sie werden sehen, dass das Dessert trotzdem sehr schnell verschwindet, da es so lecker ist. Sollte etwas übrig bleiben, kann es problemlos im Gefrierschrank aufbewahrt werden! Genug geredet, fangen wir in der Küche an zu basteln ^_^
Für die Pasteurisierung der Eier lesen Sie HIER …
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STRACCHINO DER HERZOGIN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT STRACCHINO DER HERZOGIN
- 250 g Mascarpone
- 250 g Löffelbiskuits
- 50 g Zartbitterschokolade (in Stückchen)
- 20 g Kakaopulver
- 30 g Mandeln (gehackt)
- 4 Esslöffel Zucker
- 8 Kaffee
- 2 Eier
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt (oder Vanillin)
Werkzeuge REZEPT STRACCHINO DER HERZOGIN
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- Kastenform
Zubereitung REZEPT STRACCHINO DER HERZOGIN
Schlagen Sie die Eigelbe mit 2 Esslöffeln Zucker, fügen Sie die Vanille in der für Sie geeigneten Form hinzu.
Fügen Sie dann den Mascarpone hinzu und rühren Sie vorsichtig, um eine homogene und klumpenfreie Creme zu erhalten.
Beginnen Sie, die Eiweiße steif zu schlagen und fügen Sie dann die anderen 2 Esslöffel Zucker hinzu, um ein festes und glänzendes „Baiser“ zu erhalten, und mischen Sie es unter die süße Mascarpone-Creme.
Teilen Sie nun die erhaltene Mischung in zwei Teile: Zu einem fügen Sie die gehackten Mandeln und den Kakaopulver hinzu und zum anderen die Zartbitterschokolade in Stückchen.
Bereiten Sie den Kaffee zu und „tunken“ Sie die Löffelbiskuits darin ein, indem Sie eine zuvor mit Backpapier ausgelegte große Kastenform auskleiden.
Gießen Sie nun die vorbereiteten süßen Cremes ein, beginnend mit der dunklen (schwereren) und dann der hellen, und bedecken Sie das Dessert mit weiteren Löffelbiskuits, die in Kaffee getränkt sind.
Stellen Sie nun das Stracchino der Herzogin, ein elegantes und köstliches Dessert, für mindestens 3 Stunden in den Gefrierschrank, bevor Sie es servieren.
Vor dem Servieren bestreuen Sie es mit Kakaopulver und Mandeln in Scheiben…
Guten Appetit und gutes Kochen mit dem Stracchino der Herzogin, einem traditionellen Dessert aus der Emilia!
Annalisa
Ratschläge und Anmerkungen
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