Wenn ich über diese Traditionen lese, stürze ich mich sofort rein – hier ist der Kuchen von Cervia (RA), genauer gesagt die Süßspeise der Zittelle, die zum Sposalizio del Mare in der schönen romagnolischen Stadt am Himmelfahrtstag zubereitet wird.
Übrigens: weil ich gern pingelig bin, habe ich nachgeguckt, wie man zittella schreibt – man findet beide Varianten, mit einem oder zwei T!
Das Sposalizio del Mare ist eine sehr bekannte Veranstaltung mit großer Anziehungskraft für Touristen: die Stadt verwandelt sich und bietet Ausstellungen, kulturelle Events und Gastronomie übers Wochenende – ganz im Zeichen der cervianischen Tradition.
Diese romagnolische Tradition scheint auf ein ähnliches Ereignis zurückzugehen, das einst in der Republik Venedig bis zu deren Untergang 1797 gefeiert wurde.
Es heißt, der Protagonist der Geschichte sei Pietro Barbo, Bischof von Cervia, der später als Papst Paulus II. den päpstlichen Stuhl bestieg 
Am Himmelfahrtstag 1445, auf dem Rückweg von einer Mission in Venedig, wurde er von einem heftigen Sturm auf See überrascht; der Legende nach beruhigte sich das Meer, als der Bischof seinen Ring in die Wellen warf.
Am Tag des Sposalizio del Mare möchte die Stadt Cervia die Stimmung dieses Moments wieder aufleben lassen und mit allen die Erinnerungen und Traditionen rund um dieses historische Ereignis teilen.
Es ist eine Feier mit sehr alten Wurzeln, ein Wunsch nach Ruhe und Wohlstand.
Dieses Event ist offen für alle: jedes Jahr wird eine italienische Stadt eingeladen (dieses Jahr Cortina d’Ampezzo) sowie Persönlichkeiten aus Kunst und Kultur; einige von ihnen nehmen aktiv an der Veranstaltung teil und schlüpfen in die Rollen der Dame des Rings und des Podestà.
Während des Festzugs in historischen Kostümen in Cervia habe ich gelesen, dass einige Bäckereien ihre Version der Süßspeise der Zittelle zubereiten und verkaufen – und es soll eine geben, die unschlagbar gut ist!
Während des Sposalizio del Mare segnet der Bischof das Meer mit einer lateinischen Formel und wirft dann den Ring mit dem Datum des Tages, oft verziert mit einem trikoloren oder roten Band, in die Wellen – einige Schwimmer wagen sich ins Wasser, um ihn zurückzuholen!
Der Tradition nach bringt der aufgefangene Bischofsring dem Finder ein ganzes Jahr Glück; trägt der Finder den Ring am Finger, schützt er auch seine Partnerin.
Fällt der Ring unglücklicherweise auf den Meeresgrund, soll die Stadt vom Unglück heimgesucht werden.
Nach der Zeremonie des Sposalizio del Mare kehren die Boote in den Hafen zurück und der Fischerverein lädt die Besucher zu einem Abendessen mit blauem Fisch ein!
Das Rezept der Süßspeise der Zittelle wurde vom Hotel- und Gastgewerbe-Institut von Cervia (IPSEOA) entwickelt, nach gründlicher Recherche über die kulinarischen Traditionen der Vergangenheit und unter Verwendung von regionalen Produkten, die von lokalen Landwirten und Produzenten stammen.
Neben der Süßspeise der Zittelle ist ein weiteres Produkt, das mit dem Sposalizio del Mare in Cervia verbunden ist, das Sensia-Brot: ein rundgebackenes Brot mit eingekerbtem Kreuz.
Die Süßspeise ist wirklich lecker, der Geschmack ist ausgewogen und alle Zutaten harmonieren wunderbar!
ICH MUSS SAGEN, DASS ICH BEI DIESEN REGIONALEN TRADITIONSREZEPTEN TOTAL AUSFLIPPE – ICH WERDE RICHTIG EMOTIONAL, WÄHREND ICH SIE SCHREIBE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ich habe einen offenen und kostenlosen Rezepte-Kanal bei WhatsApp, ohne Benachrichtigungen und Töne; ihr könnt über diesen Link beitreten: https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F. Jeden Tag gibt’s dort ein süßes und ein herzhaftes Rezept!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Was die Dicke des Mürbteigs angeht, muss ich zu meiner Entschuldigung sagen: ich war nicht in meiner eigenen Küche, hatte keine Form, keinen Nudelholz – trotzdem wollte ich die Idee aufgreifen und das Rezept ausprobieren… danke für euer Verständnis!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
ZU DEN traditionellen Rezepten empfehle ich euch auch den 
DOLCE DI SAN MICHELE – romagnolischer Kuchen aus Bagnocavallo, der jedes Jahr am 29. September zubereitet wird!
Auch der DOLCE DI SAN MARTINO 
verdient Erwähnung: dieser Kuchen wird am 11. November zubereitet und hat eine sehr interessante Geschichte, die ihr unter folgendem Link nachlesen könnt → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-dolce-di-san-martino/
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienische Regionalküche
- Region: Emilia-Romagna
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten REZEPT MÜRBETEIG
Ich verlinke euch auch diesen Beitrag zu den Mürbeteigen der Schwestern Simili
HIER LESEN → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/la-pasta-frolla-delle-sorelle-simili-5-ricette-di-base/
- 90 g Kristallzucker
- 2 Eier
- 85 g Pflanzenöl (bei mir Mais)
- 300 g Weizenmehl 00
- q.b. Zitronenaroma (Zitronenschale oder Vanillemark nach Belieben)
- 7 g Backpulver für Kuchen
- 2 Eier
- 130 g Zucker
- 130 g Butter
- 200 g Mandelmehl
- 330 g Brombeermarmelade (ich habe nur die Brombeermarmelade von Rigoni gefunden)
- 50 g Pinienkerne
- 1/2 Glas Alchermes
- 300 g Biskuitboden
Werkzeuge REZEPT SÜßSPEISE DER ZITTELLE SPOSALIZIO DEL MARE CERVIA
Runde Form 20 cm
- Backformen
- 2 Schüsseln
- Spachtel
- Zuckersieb
FÜR DIE ZUBEREITUNG DER SÜßSPEISE DER ZITTELLE SPOSALIZIO DEL MARE CERVIA
In eine Schüssel gebe ich den Zucker und die Eier, dann das Pflanzenöl und das Aroma, das ihr bevorzugt – Zitrone oder Vanille.
Ich gebe das gesiebte Backpulver zur Mehlmischung und beginne, mit den Händen zu kneten, bis ein weicher, homogener Teig entsteht.
Wenn der Teig noch klebrig ist, fügt man etwas Mehl hinzu: wichtig ist, dass der Mürbteig nicht an den Fingern klebt!
Mit dieser Menge bleibt etwas Teig übrig, den ihr einfrieren oder zu kleinen Keksen oder mit Marmelade gefüllten Ravioli verarbeiten könnt.
Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, eingewickelt in Frischhaltefolie.
FRANGIPANE-CREME
Für die Frangipane-Creme einfach weiche Butter mit Eiern, Zucker und Mandelmehl verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.Ich bereite die Süßspeise zu, indem ich eine Schicht Mürbeteig ausrolle und damit auch die Ränder einer Form von ca. 20/22 cm auskleide.
Dann eine Schicht Brombeermarmelade auftragen und vereinzelte Pinienkerne darüberstreuen.
Ich lege dann die Biskuit-Scheiben aus, tränke sie mit Alchermes, bestreiche sie erneut mit Brombeermarmelade und Pinienkernen und bedecke alles mit der Frangipane-Creme, dabei gut glattstreichen.
WENN IHR DEN BISKUITBODEN SELBST MACHEN WOLLT, hier ist das Rezept → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/pan-di-spagna-ricetta-base/
Jetzt bleibt mir nur noch, die SÜßSPEISE DER ZITTELLE bei 170°C für etwa 40/45 Minuten in den Ofen zu schieben – aber bitte immer kontrollieren!
Wenn sie kalt ist, bestreue ich die Süßspeise der Zittelle mit Puderzucker – und dann wird sie gegessen!
Das ist ein Kuchen, der viel Zeit zum Auskühlen braucht; am nächsten Tag ist er meistens noch besser!
Guten Appetit! Annalisa
ALSO…..
SICHERLICH HABE ICH MEHR BROMBEERMARMELADE VERWENDET als im gelesenen Rezept
ICH HABE WENIGER PINIENKERNE GENOMMEN
SICHERLICH HABE ICH REINES ALCHERMES GENOMMEN – VIELLEICHT HÄTTE ICH ES VERDÜNNEN KÖNNEN, ABER BEIM PROBIEREN HAB ICH ES NICHT GESCHMECKT
SICHERLICH IST DER MÜRBTEIG, VOR ALLEM DER BODEN, ZU DICK GEWORDEN – aber wenn man die Süßspeise der Zittelle am nächsten Tag probiert, ist sie gar nicht mehr so hoch, weil verschiedene Schichten zusammenkommen; daher passt eine etwas festere Basis gut dazu!
Stöbert auf meinem Blog und schaut euch die LISTE ALLER REZEPTE an!
QUELLE
Foto des Papstes hier
Rezept, das ich dann auf meine Weise gemacht habe, gelesen hier
