Heute bringe ich euch nach Romagna mit einem süßen Rezept aus alter bäuerlicher Tradition, den sugal romagnoli. Man könnte es auch als Traubenmost-Pudding bezeichnen! Ich wohne seit vielen Jahren in Bologna, einer Stadt, die ich liebe, auch wenn sie nicht meine Heimat ist. Oft kehre ich nach Romagna zurück, um meine Eltern zu besuchen und um in Faenza einzukaufen.
Sobald mein Sohn seinen Weg gefunden hat, habe ich beschlossen, endgültig dorthin zurückzukehren, und manchmal (sehr oft) hoffe ich, dass es bald passiert!
Die romagnolische Küche ist reich an schönen und guten Rezepten, oft einfache Rezepte, die die Azdora für ihre Familie zubereitet, mit Herz und Leidenschaft, wie viele von uns!
CAPPELLETTI und Passatelli, Piadina und Garganelli und STROZZAPRETI, die Liste ist lang, sehr lang, und heute möchte ich euch von diesem einfachen und köstlichen Dessert erzählen, das meine Mutter jedes Jahr zur Erntezeit macht.Die sugal (der Name ist im Singular und Plural gleich) ist eine süße Creme, die mit Traubenmost und Paniermehl zubereitet wird. Im Internet habe ich viele Variationen von diesem Rezept meiner Mutter gesehen, mit Zugabe von Maismehl, Anissamen, Zitronenschale und mehr, aber ich bleibe Maria treu!
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SUGAL ROMAGNOLI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten REZEPT SUGAL ROMAGNOLI
- q.b. Traubenmost (oder so viele weiße oder schwarze Trauben nach Belieben)
- q.b. Paniermehl
Werkzeuge REZEPT SUGAL ROMAGNOLI
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- Kasserolle
Zubereitung Rezept SUGAL ROMAGNOLI
Beginnen Sie mit weißen oder schwarzen Trauben, die Sie in eine Schüssel pressen müssen. Den Most durch ein Sieb geben, um die Traubenschalen zu entfernen.
Der Most muss über Nacht ruhen gelassen werden, um alle anderen Verunreinigungen zu entfernen.
Nun bei mittlerer Hitze kochen, bis er sich auf die Hälfte reduziert und dabei mit einem Holzlöffel umrühren.
Lassen Sie diese Flüssigkeit erneut ein paar Stunden ruhen.
Gießen Sie die Flüssigkeit in eine andere Kasserolle, ohne den dunklen Boden hinzuzufügen.
Jetzt wieder auf niedriger Flamme erhitzen und das Paniermehl hinzufügen, so viel wie nötig, um eine Creme zu erhalten: wie bei der Zubereitung von Polenta!
Ständig die Mischung mit einem Holzlöffel rühren und weiter kochen, bis sie sich zu einer flüssigen Creme verdickt. Die sugal romagnoli in flache Teller gießen und abkühlen lassen.
Guten Appetit!
Annalisa
Tipps und Anmerkungen
Wenn Sie in den vielen emilianisch-romagnolischen Rezepten auf dem Blog stöbern möchten, empfehle ich, diese Sammlung zu lesen…
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