Tagliatelle mit Salsiccia und Artischocken – hier das Rezept für heute, weil ich mehr Zeit habe und mich dazu entschlossen habe, dieses Gemüse zu putzen, das ich nicht besonders liebe, aber so kombiniert wirklich köstlich ist!
Artischocken (mehr dazu) gibt es noch einige Monate, deshalb werde ich dieses Rezept sicher wieder machen – vielleicht schaffe ich es, es meinem meckernden Teenager-Sohn zum Probieren zu geben, der zu allem seinen Senf dazugeben muss, sodass ich ernsthaft darüber nachdenke, nach Bologna zu flüchten und ihn sich selbst zu überlassen!
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TAGLIATELLE MIT SALSICCIA UND ARTISCHOCKEN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten REZEPT TAGLIATELLE MIT SALSICCIA UND ARTISCHOCKEN
- 400 g Salsiccia (italienische Wurst)
- 300 g getrocknete Tagliatelle
- 4 Artischocken
- 1 1/3 Glas Weißwein (trocken)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Petersilie (gehackt)
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
Küchenutensilien REZEPT TAGLIATELLE MIT SALSICCIA UND ARTISCHOCKEN
- Pfannen
- Messer
- Kochtöpfe
FÜR DIE ZUBEREITUNG DER TAGLIATELLE mit Sauce aus SALSICCIA UND ARTISCHOCKEN
Artischocken putzen: Die Spitzen und die äußersten, harten Blätter entfernen, die Artischocken vierteln und das faserige Innere (die „Barbetta“) entfernen.
Sobald sie geputzt sind, die Artischocken in eine Schüssel mit angesäuertem Wasser geben, damit sie nicht dunkel werden.
In einer großen Pfanne die Salsiccia zerbröseln und ohne zusätzliches Fett für 7–8 Minuten anbraten.
Wenn das Fleisch angebraten ist, den Wein dazugeben und die alkoholische Note gut verkochen lassen.
Die Artischocken abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in die Pfanne geben.
Gut umrühren, das Tomatenmark hinzufügen und etwa zehn Minuten köcheln lassen oder bis die Artischocken zart sind.
Die Pasta wie gewohnt in gesalzenem, kochendem Wasser al dente kochen, abgießen und in die Pfanne mit der Salsiccia-Artischocken-Sauce geben.
Die frisch gehackte Petersilie zugeben und die Pasta kurz schwenken, dann die Teller anrichten.
Guten Appetit!
Annalisa
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