Ein Gericht, oder besser gesagt ein würziges, geschmackvolles Dressing für die Tagliatelle mit Schinken und Zitrone, typisch für meine Romagna, traurig und sonnig, und ich denke zart an den Verlust des Meisters des Liscio, Raul Casadei.
Ich habe mich entschieden, dieses Gericht mit den Eiernudeln von Luciana Mosconi, insbesondere der Sorte Le delicate Frappe, zu kochen, die tatsächlich dieses sehr, sehr schöne gezackte Rand haben.
Dieses Unternehmen ist aus den Marken und rühmt sich einer besonderen Methode des doppelten Knetens, um seine gesamte Produktion von trockenen und frischen Nudeln herzustellen.
Die Nudeln werden mit Eiern der Kategorie A aus Italien hergestellt, und nach dem doppelten Kneten werden sie mit einem speziellen, einstellbaren Walzverfahren ausgerollt, das der Herstellung mit einem hausgemachten Nudelholz ähnelt.
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TAGLIATELLE MIT SCHINKEN UND ZITRONE
Wenn Sie hingegen Zeit haben und ausgezeichnete frische Eier zu Hause, können Sie versuchen, die Nudeln von Hand zu machen, und ich hinterlasse Ihnen meine Anweisungen, um sie perfekt zuzubereiten!
KURS FRISCHE PASTA
TAGLIATELLE MIT SCHINKEN UND ZITRONE
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten REZEPT TAGLIATELLE MIT SCHINKEN UND ZITRONE
- 250 g getrocknete Eier-Tagliatelle (für mich Luciana Mosconi Le delicate Frappa)
- 150 g roher Schinken (fein gehackt)
- 50 g Butter
- 2 Zitronen (geriebene Schale)
- n.B. gehackte Petersilie
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge REZEPT TAGLIATELLE MIT SCHINKEN UND ZITRONE
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- Kasserolle
- Pfanne
- Sieb
- Reibe
- Küchenwaage G3Ferrari G20062
Zubereitung des Rezepts Tagliatelle mit Schinken und Zitrone
Für die Tagliatelle mit Schinken und Zitrone nach Romagna Art stelle ich zuerst einen Topf mit Salz auf den Herd.
In einer großen Pfanne, die später das gesamte Volumen der trockenen Tagliatelle aufnehmen kann, gebe ich das Stück Butter und, wenn es geschmolzen ist, den fein gehackten rohen Schinken hinzu.
Ich brate es sanft an, um das Hackfleisch vom rohen Schinken oder Gambuccio nicht auszutrocknen.
Ich gebe auch die Schale der Zitronen hinzu und vielleicht auch einen Spritzer Saft für einen intensiveren Geschmack.
In der Zwischenzeit werfe ich die Pasta hinein und, sobald sie al dente ist, gebe ich sie in die Pfanne mit rohem Schinken und Zitronenschale.
Ich mische oder schwenke die Pasta und füge gehackte Petersilie hinzu.Ich serviere sie sofort und füge auch separat eine kleine Menge Butter für die Genusssüchtigen hinzu….
Guten Appetit mit den Tagliatelle mit Schinken und Zitrone auf romagnolische Art!
Annalisa
