Die Tagliatelle mit Zucchini, in doppelter Version, mit Rosinen und Pinienkernen sind ein einfaches, aber originelles vegetarisches Hauptgericht, perfekt für leichte und schmackhafte Sommeressen. In diesem Rezept sind die Zucchini nicht nur eine Zutat, sondern werden zum Hauptdarsteller: in dünne Streifen geschnitten, imitieren sie die Tagliatelle selbst und verflechten sich mit der Pasta, was einen wirklich besonderen visuellen und texturlichen Effekt schafft.
Ich habe es zubereitet, weil ich einige übrig gebliebene Tagliatelle-Nester aufbrauchen wollte, und das Ergebnis hat mir sehr gefallen!
Um das Gericht noch interessanter zu machen, denn seien wir ehrlich, Zucchini sind ziemlich schlicht, kommen die Rosinen, die Süße verleihen, und die gerösteten Pinienkerne, die eine knusprige und schmackhafte Note hinzufügen. Eine Mischung aus zarten und kontrastreichen Aromen, die sich perfekt vereinen, mit wenigen Zutaten und in sehr kurzer Zeit.
Es ist ein Hauptgericht, das sich leicht zubereiten lässt, lauwarm oder bei Raumtemperatur genossen wird und auf dem Tisch immer eine gute Figur macht: ideal für alle, die schnelle Rezepte mit einem kreativen Touch mögen.
Ich habe keinen geriebenen Parmesan hinzugefügt, aber zweifellos würde es gut passen… Überlegt es euch, wenn ihr mögt!
Wenn du eine leckere vegetarische Alternative zu den „üblichen Sommerpasten“ suchst, ist dies das richtige Rezept für dich, und bedenke, dass es in wenigen Minuten Kochzeit der trockenen Tagliatelle zubereitet wird, was bei dieser Hitze, glaube ich, ein zusätzlicher Wert ist!
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Immer zum THEMA ERSTE GERICHTE MIT ZUCCHINI lasse ich dir weitere Vorschläge direkt unterhalb:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 160 g Tagliatelle
- 2 Zucchini (mittelgroß)
- 30 g Rosinen (auch ein paar Gramm mehr!)
- 20 g Pinienkerne
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Zitronenschale (bio, gerieben)
Werkzeuge
- Gläser
- Töpfe mit hohem Rand
- Mandolinen
- Schäler
Lass uns gemeinsam dieses Sommergericht zubereiten!
Ich beginne das Rezept, indem ich die Rosinen 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweiche, dann abtropfe und abtupfe.
Dann schneide ich die Zucchini in hauchdünne Streifen mit einem Schäler oder einer Mandoline, um so „Zucchini-Tagliatelle“ herzustellen.In einer kleinen Pfanne röste ich die Pinienkerne bei niedriger Hitze schnell für 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind, und füge auch die gut getrockneten Rosinen hinzu.
Noch zwei Minuten in der Pfanne und ich schalte das Feuer aus.
Ich koche die Tagliatelle in gesalzenem kochendem Wasser und füge die Zucchini-Tagliatelle kurz vor dem Abgießen der Pasta hinzu, wobei ich eine Schöpfkelle Kochwasser aufbewahre.
Ich gebe die beiden Tagliatelle-Versionen in die Pfanne mit Rosinen und Pinienkernen, füge etwas Kochwasser hinzu, weiteres Olivenöl, würze mit Salz und Pfeffer und, wenn du es magst (und ich empfehle es), gebe ich eine Prise geriebene Bio-Zitronenschale dazu, die den Geschmack verstärkt.
Et voilà, dieses einfache Gericht von Tagliatelle in doppelter Version ist bereit, auf den Tisch serviert zu werden!
Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen! Annalisa
Lagerung
Dieses Gericht schmeckt am besten frisch zubereitet, aber du kannst es bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren, in einem luftdichten Behälter. Auch lauwarm oder bei Raumtemperatur hervorragend!
