Die Tagliatelle mit Zucchini in zwei Variationen mit Rosinen und Pinienkernen sind ein einfaches, aber originelles vegetarisches Hauptgericht, perfekt für leichte und schmackhafte Sommeressen. In diesem Rezept sind die Zucchini nicht nur eine Zutat, sondern werden zu den Hauptdarstellern: hauchdünn geschnitten, imitieren sie die Tagliatelle selbst und verschmelzen mit der Pasta zu einem wirklich besonderen visuellen und geschmacklichen Erlebnis.
Ich habe es zubereitet, weil ich einige übrig gebliebene Tagliatelle-Nester verwerten wollte, und das Ergebnis hat mir sehr gefallen!
Um das Gericht noch interessanter zu machen – denn seien wir ehrlich, Zucchini sind eher schlicht – sorgen Rosinen, die Süße bringen, und geröstete Pinienkerne, die eine knusprige und würzige Note hinzufügen. Eine Mischung aus delikaten und kontrastierenden Aromen die perfekt harmonieren, mit wenigen Zutaten und in kürzester Zeit.
Es ist ein Gericht, das leicht zuzubereiten ist, lauwarm oder bei Zimmertemperatur genossen wird und immer eine gute Figur auf dem Tisch macht: ideal für diejenigen, die schnelle Rezepte mit einem kreativen Touch lieben.
Ich habe keinen geriebenen Parmesan hinzugefügt, aber zweifellos würde er gut passen … denken Sie darüber nach, wenn Sie möchten!
Wenn Sie eine interessante vegetarische Alternative zu den „üblichen Sommerpasten“ suchen, ist dies das richtige Rezept für Sie, und bedenken Sie, dass es in der kurzen Kochzeit der trockenen Tagliatelle zubereitet wird und bei dieser Hitze ein Mehrwert ist!
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IMMER NOCH BEIM THEMA PASTA MIT ZUCCHINI lasse ich Ihnen hier unten noch einige Vorschläge:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 160 g Tagliatelle
- 2 Zucchini (mittelgroß)
- 30 g Rosinen (auch ein paar Gramm mehr!)
- 20 g Pinienkerne
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Zitronenschale (Bio, gerieben)
Werkzeuge
- Gläser
- Hohe Kasserollen
- Mandolinen
- Schälmesser
Bereiten wir diesen sommerlichen Hauptgang zusammen zu!
Ich beginne das Rezept, indem ich die ROSINEN für 10 Minuten in warmes Wasser einweiche, dann abgieße und trocken tupfe.
Dann schneide ich die Zucchini mit einem Schäler oder einer Mandoline in hauchdünne Streifen, sodass ich „Zucchini-Tagliatelle“ mache.In einer kleinen Pfanne röste ich die Pinienkerne bei niedriger Hitze schnell für 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind, und füge auch die gut getrockneten Rosinen hinzu.
Noch zwei Minuten in der Pfanne und ich schalte den Herd aus.
Ich koche die Tagliatelle in gesalzenem, kochendem Wasser und füge kurz vor dem Abgießen der Pasta die Zucchini-Tagliatelle hinzu, wobei ich eine Schöpfkelle Kochwasser aufbewahre.
Ich gebe die beiden Tagliatelle-Versionen in die Pfanne mit Rosinen und Pinienkernen, füge etwas Kochwasser hinzu, weiteres EVO-Öl, würze mit Salz und Pfeffer und, wenn es dir gefällt (und ich empfehle es), reibe etwas Bio-Zitronenschale, die den Geschmack verstärkt.
Et voilà, dieses einfache Gericht mit Tagliatelle in zwei Variationen ist bereit, serviert zu werden!
Guten Appetit und eine gute Küche! Annalisa
Aufbewahrung
Dieses Gericht schmeckt am besten, wenn es frisch zubereitet ist, aber du kannst es in einem luftdichten Behälter für 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Auch lauwarm oder bei Zimmertemperatur hervorragend!
