Die Tarta de Santiago ist ein berühmter spanischer Kuchen, typisch für Galicien. Sie basiert auf Mandeln und ist sehr einfach zu machen.
Ich habe verschiedene Rezepte für diesen Kuchen gefunden: einige mit einem Mürbeteigboden, andere (wie das, das ich aus einer Zeitschrift genommen habe) mit einem einzigen Teig, der bereits die gemahlenen Mandeln enthält! 
Ich habe auch gelesen, dass die Tarta de Santiago ohne Mehl berühmt war, weil sie den Pilgern auf dem Jakobsweg angeboten wurde. Die Echtheit wurde durch das Kreuz von Santiago de Compostela bescheinigt, das Symbol eines alten monastisch-militärischen Ordens aus dem 12. Jahrhundert.
Das Kreuz, das ich als Dekoration für die Mandelkuchen von Santiago gemacht habe, ist nicht perfekt, aber der typische Kuchen des Jakobswegs ist erstaunlich gut und glutenfrei, ideal auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit!
Santiago de Compostela ist eine der wichtigsten christlichen Städte, die man besuchen sollte, das Endziel des berühmten Pilgerwegs. Seit 2006 wurde die Tarta de Santiago von der spanischen Regierung als Produkt mit geschützter geografischer Angabe (IGP) anerkannt und kann in jeder Konditorei der spanischen Stadt gekauft werden.
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Ich schlage Ihnen andere „berühmte“ Rezepte vor wie :
TORTA BAROZZI
SACHERTORTE
TARTA DE SANTIAGO
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: Form 22 cm
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Spanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT TARTA ohne Butter und Mehl DE SANTIAGO
- 200 g Mandeln (geschält)
- 180 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Prise Zimt
- nach Belieben Puderzucker (zur Dekoration)
Werkzeuge REZEPT TARTA DE SANTIAGO ohne Mehl nur mit Mandeln
- Backformen
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS OHNE BUTTER UND OHNE MEHL TARTA DE SANTIAGO
Um die Tarta de Santiago ohne Mehl zuzubereiten, heizen Sie zunächst den Ofen auf 180 °C vor.
In einer Schüssel 4 Eigelb mit 90 g Zucker und einer Prise Zimt schlagen.
Dann eine weitere Mischung zubereiten, indem Sie die restlichen 4 Eiweiße schlagen und nach und nach die restlichen 90 g Zucker hinzugeben.
200 g geschälte Mandeln im Mixer zu Pulver mahlen und zum Eigelb-Zucker-Zimt-Gemisch hinzufügen.
Diese Mischung perfekt integrieren und dann auch die geschlagenen Eiweiße des glutenfreien spanischen Kuchens Tarta de Santiago langsam von unten nach oben unterheben.
Die Form (22 cm) mit nassem und ausgewrungenem Backpapier auslegen und die endgültige Mischung hineingießen.
Jetzt den einfachen spanischen Kuchen mit Mandeln ohne Mehl im Ofen backen, etwa 45 Minuten oder je nach Ofencharakteristik.
Wenn sie abgekühlt ist, dekorieren Sie sie vielleicht mit einem aus Backpapier hergestellten Schablone in Form eines Kreuzes … so können Sie einen dem Original ähnlichen Kuchen bekommen!
Einen schönen Tag und guten Appetit mit dem Originalrezept Tarta de Santiago!
Annalisa
Servieren Sie es mit einer Kugel Vanilleeis oder einer köstlichen Orangensauce für einen besonderen Gourmet-Touch!
