Dieses Timballo Paglia und Heu mit Hackbällchen ist das erste neue Rezept, das für Weihnachten 2020 gedacht ist, Weihnachten im Umgang mit Covid-19 und den großen Problemen, die die Pandemie auf die eine oder andere Weise für uns alle mit sich gebracht hat!
Ich liebe es zu kochen, es ist meine größte Leidenschaft, und ich werde weiterhin Rezepte für die Weihnachtszeit veröffentlichen, auch wenn ich vielleicht dann kein allzu umfangreiches Menü mit thematischen Gerichten zubereite.
Kommen wir zum Rezept, dieses appetitliche und reichhaltige Timballo oder Auflauf ist, entschuldigt, wenn ich mich selbst lobe, KÖSTLICH!
Um die Zubereitung zu beschleunigen, habe ich gelbe und grüne frische Nudelplatten gekauft und mit einem kleinen Rest der gelben habe ich kleine unförmige Nudeln gemacht, indem ich den Überschuss in Rauten geschnitten habe.
Welche Zutaten für das Timballo? Das Paglia und Heu im Titel stammt von den übrig gebliebenen Platten, die in etwa 1 cm breite Tagliatelle geschnitten wurden, die Hackbällchen sind für mich aus gemischtem Hackfleisch von Rind und Schwein, aber wenn Sie möchten, können Sie sie nur aus Rind oder nur aus Schwein machen oder mit Bratwurstteig, der hinzugefügte Käse, um die Füllung zu umhüllen und zu ziehen, enthält neben Parmesan und Béchamel viele Würfel geräucherte Zopf – ein echter Genuss!
Die Rübstiele , die gekocht und in der Pfanne mit Knoblauch und Chili angebraten werden, sorgen für eine Note zwischen Bitter und Schärfe, die die Süße von Pasta und Béchamel mildert, und das Ganze ist wirklich, wie meine Schwester Annacarla sagt, galaktisch!!!!!!!!!!!!!!!
Wie Sie sich vorstellen können, benötigt es nicht die gleiche Zeit wie einfach Spaghetti machen, aber das Ergebnis rechtfertigt die Zeit, glauben Sie mir!!!
Ich empfehle Ihnen auch andere gebackene erste Gänge wie:
NUDEL-KUCHEN MIT SAUCE
TAGLIATELLE-TIMBALLINI
EMILIANISCHE ROLLE
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°Ich habe einen offenen und kostenlosen Rezeptkanal für alle auf WhatsApp eröffnet, ohne Benachrichtigungen und ohne Ton, dem Sie beitreten können, indem Sie hier klicken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F und jeden Tag können Sie ein süßes und ein herzhaftes Rezept lesen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
TIMBALLO PAGLIA UND HEU MIT HACKBÄLLCHEN
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: Form 20 cm
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten REZEPT TIMBALLO PAGLIA UND HEU MIT HACKBÄLLCHEN
- 250 g gelber Blätterteig
- 250 g grüner Blätterteig
- 250 g Hackfleisch (Rind und Schwein für mich)
- 1 Ei
- 2 Scheiben Toastbrot (vielleicht auch 3, je nach Bedarf…)
- 80 g Parmigiano Reggiano (gerieben)
- 500 g Rübstiele
- 1 Zehe Knoblauch
- 200 g Béchamel
- 150 g geräucherte Zopf (Scamorza)
- nach Bedarf Butter (vor dem Backen auf die Blätterteige geben)
- nach Bedarf frische Chili
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Butter
- nach Bedarf Petersilie (gehackt)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge REZEPT TIMBALLO PAGLIA UND HEU MIT HACKBÄLLCHEN
#ADV
- Backform
- Messer
- Seiher
- Kasserolle
ZUR ZUBEREITUNG DES REZEPTS TIMBALLO PAGLIA UND HEU MIT HACKBÄLLCHEN
Vereinen Sie in einer Schüssel das Hackfleisch, indem Sie dann das zerbröselte Toastbrot, das Ei, 2 Esslöffel geriebenen Parmesan, die gehackte Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mischung muss weich und gut vermischt sein; falls sie zu fest ist, geben Sie einen Schluck Milch hinzu.
Reinigen Sie nun gründlich die Rübstiele, waschen Sie sie sorgfältig und blanchieren Sie sie in kochendem Salzwasser.
In einer Kasserolle erhitzen Sie dann einen Schuss Öl, indem Sie anschließend den Knoblauch und die Chili hinzufügen.
Braten Sie sie einige Minuten an, dann fügen Sie die Hackbällchen aus gemischtem Rind- und Schweinefleisch hinzu und lassen sie goldbraun werden.
Wir fügen die gehackten Rübstiele hinzu und lassen Fleisch und Gemüse würzen.
Entfernen Sie Knoblauch und Chili und gehen Sie dazu über, das Timballo oder den Auflauf aus gelbem und grünem Blätterteig mit Hackbällchen zusammenzusetzen.
Ich persönlich habe es vorgezogen, aber wirklich nur 5 Sekunden lang jedes Mal die gelben und grünen frischen Nudelplatten zu blanchieren, nachdem ich sie vorher der Länge nach halbiert habe.
Ich habe mit Backpapier den Boden der Backform ausgelegt und die äußeren Ränder der Form etwas eingefettet, bevor ich den gesamten Umfang mit blanchierten Blätterteigen, die 5 Sekunden in kochendem Salzwasser alterniert wurden, auslege, wobei sie leicht übereinandergelegt werden.
Nachdem Sie die Teigplatten blanchiert haben, können Sie sie auf einem Backpapier gut abgelegt oder wie meine Mutter auf einem sauberen Geschirrtuch auslegen, das das Kochwasser aufnimmt.
Die restlichen Blätterteige schneiden Sie in Tagliatelle und blanchieren Sie sie 1 Sekunde in demselben Wasser.
Dann, nachdem Sie sie gut abgetropft haben, geben Sie sie direkt in die Kasserolle, in der wir Rübstiele und Hackbällchen gekocht haben (ein wenig zur Dekoration beiseite lassen, wenn Sie möchten, die Spitze des Auflaufs alias Timballo Paglia und Heu mit Hackbällchen zu dekorieren).
Fügen Sie auch die Béchamel-Sauce, den geriebenen und den gewürfelten Käse hinzu.
Jetzt mischen Sie die Mischung und füllen Sie dann die gelben und grünen frischen Blätterteigschalen.
Falten Sie dann die Blätterteige, die über den Rand der Backform hinausragen, nach innen.
Oben, um die sich kreuzenden Blätterteige zu verstecken, habe ich 4/5 Hackbällchen mit ein paar Gemüsestücken darauf gelegt.
Jetzt geben wir einige Butterflöckchen hier und da darauf und dann bleibt nichts anderes übrig, als diesen köstlichen gebackenen ersten Gang bei 200°C für etwa 25 Minuten zu backen
Nehmen Sie es aus dem Ofen und servieren Sie dann diesen heißen gebackenen ersten Gang auf dem Tisch!
P.S. Und bitte vergessen Sie nicht, das Backpapier unten zu entfernen, haha!
Es ist köstlich, köstlich, köstlich!
Guten Appetit mit dem Timballo Paglia und Heu mit Hackbällchen!
Annalisa
QUELLE Speciale Cucina Moderna ORO Polpette, Polpettoni und Aufläufe (Februar 2017)
