Ein zweiter Gang aus der See heute, die Tintenfischringe in der Pfanne und im Schmortopf mit Taggiasca-Oliven, Kapern und einer dichten und cremigen Sauce, perfekt zum Auftunken!
Persönlich kaufe ich lieber Fische wie DORADE oder WOLFSBARSCH als diese Art von Weichtieren, weil sie eine längere Kochzeit erfordern, da sie reich an schwer verdaulichem Bindegewebe sind, das eine längere Kochzeit benötigt.
Aber besonders, wenn sie im Schmortopf gekocht werden und so in Streifen geschnitten ops ONE die Tintenfische in der Pfanne sind wirklich appetitlich und wir haben sie in der Familie sehr genossen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Tintenfischringe (für mich aufgetaut)
- 300 g Tomatenpassata
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 Glas Weißwein (still)
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Peperoncino
- n.B. Taggiasca-Oliven
- n.B. Kapern in Salz (in Wasser eingeweicht und entsalzt)
Werkzeuge
#ADV
- Pfannen
- Wok
Schritte
1) Ich habe den Fisch bereits aufgetaut im Supermarkt Pam gekauft, also habe ich mit dem Meeresrezept begonnen, indem ich ein wenig Olivenöl und die Knoblauchzehe in eine große Pfanne oder den Wok gegeben habe und alles für ein paar Minuten goldbraun werden ließ.
2) Jetzt füge ich die zarten Tintenfischringe in die Pfanne und nach ein paar Minuten gieße ich den stillen Weißwein ein und lasse den Alkohol verdampfen.
3) Dann gieße ich die Tomatenpassata mit einem halben Glas Wasser dazu und nachdem ich die Tintenfische in der Pfanne mit einem Deckel abgedeckt habe, koche ich sie für mindestens 45/50 Minuten weiter, überprüfe und würze mit Salz.
4) Ich füge auch frische Peperoncinischoten oder ein paar getrocknete Flocken, ein paar entsalzte Kapern, ein paar Oliven, eine Prise Peperoncino hinzu und mische alles gut, um das Rezept der aufgetauten Tintenfische mit Tomatensauce gleichmäßig zu würzen.
5) Eine Prise Petersilie vor dem Servieren und …
Guten Appetit!
Annalisa
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Annalisa sagt…
Dieses leckere Fischrezept mit den aufgetauten Tintenfischringen ist ein leckeres und einfaches Gericht, ideal auch für den Sommer und wenn ein paar Stücke übrig bleiben, rösten Sie eine schöne Scheibe Brot unter dem Grill und machen eine fantastische BRUSCHETTA AUS DER SEE!!!!!!!!!!!!!
