Ein Meeresgericht: heute die Tintenfischringe in der Pfanne und geschmort mit Taggiasca-Oliven, Kapern und einer dichten, cremigen Sauce – perfekt zum Auftunken!
Persönlich kaufe ich lieber größere Fische wie GOLDBRASSE oder WOLFSBARSCH als diese Art von Mollusken, da diese längere Garzeiten benötigen, weil sie reich an schwer verdaulichem Bindegewebe sind und daher mehr Kochzeit brauchen.
Aber gerade geschmort und in Streifen geschnitten – ups, ONE – sind die in der Pfanne und geschmorten Tintenfische wirklich appetitlich und wir haben sie als Familie sehr genossen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Tintenfischringe (bei mir aufgetaut)
- 300 g Passata di Pomodoro
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 Glas Weißwein (trocken)
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Chilischote
- nach Bedarf Taggiasca-Oliven
- nach Bedarf Kapern in Salz (in Wasser eingeweicht, entsalzt)
Werkzeuge
#ANZEIGE
- Pfannen
- Wok
Schritte
1) Ich habe den Fisch bereits aufgetaut im Supermarkt Pam gekauft. DESHALB habe ich das Rezept mit den Tintenfischringen begonnen, indem ich etwas natives Olivenöl in eine große Pfanne oder in den Wok gegeben und die Knoblauchzehe darin kurz goldgelb angebraten habe.
2) Jetzt gebe ich die zarten Tintenfischringe in die Pfanne und nach ein paar Minuten gieße ich den trockenen Weißwein dazu und lasse den Alkohol einkochen.
3) Dann gebe ich die Passata di Pomodoro mit einem halben Glas Wasser dazu und nachdem ich die Tintenfische in der Pfanne mit einem Deckel abgedeckt habe, lasse ich alles mindestens 45–50 Minuten weitergaren und kontrolliere sowie würze bei Bedarf mit Salz.
4) Ich füge auch eine frische Chilischote oder ein paar getrocknete Chiliflocken, einige entsalzene Kapern, ein paar Oliven, eine Prise Chili hinzu und rühre gut um, damit das Gericht mit Tintenfischen und Tomatensauce gleichmäßig gewürzt ist.
5) Vor dem Servieren noch ein wenig Petersilie darüber – und …
Guten Appetit!
Annalisa
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Annalisa sagt…
Das ist ein leckeres Fischrezept mit den aufgetauten Tintenfischringen, ein schmackhaftes und einfaches Gericht, ideal auch für den Sommer. Und wenn etwas übrig bleibt, toastet eine schöne Scheibe Brot unter dem Grill und macht eine großartige BRUSCHETTA MIT MEERESZUTATEN!!!!!!!!!!!!!
