Das Rezept für dieses Hauptgericht die Tomaten mit Kräutertagliolini, habe ich in einer alten Sammlung von Cucina Moderna Oro entdeckt und im Laufe der Zeit modifiziert. Ich war fest entschlossen, es unbedingt auszuprobieren!
Mir gefällt die Idee, die Tomate als Pastabehälter zu nutzen und nachdem ich sie mit kalter Pasta gemacht habe 
( lies → hier ) habe ich sie heute mit einfach gewürzten Tagliolini mit einem rohen Kräuterpesto zubereitet! Das Originalrezept der Zeitschrift sah auch die Zugabe eines Eigelbs vor, aber ehrlich gesagt habe ich es weggelassen und das Gericht ist sehr lecker!
Der Einsatz von Kräutern, wie auch von Gewürzen, verleiht den Rezepten einen besonderen Geschmack und verhindert, dass man zu viel Salz verwenden muss, was schädlich für unseren Körper ist!
Auf dem Blog gibt es bereits einen Artikel darüber, wie man Kräuter kombiniert, und ich erlaube mir, euch den Artikel zu überlassen ←
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
ZUTATEN REZEPT TOMATEN MIT KRÄUTERTAGLIOLINI
- 4 Salattomaten (nicht zu reif)
- 160 g Eiertagliolini (ich Conad)
- 50 g Parmesan DOP (gerieben)
- 1/2 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Kräuter (Schnittlauch, Basilikum, Petersilie, auch ein wenig Minze!)
- nach Geschmack Olivenöl extra vergine
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
WERKZEUGE REZEPT TOMATEN MIT KRÄUTERTAGLIOLINI
- Schneidebretter
- Messer
- Hohe Seiten Kochtöpfe
- Sieb
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS TOMATEN MIT KRÄUTERTAGLIOLINI
Dann setze ich einen Kochtopf mit hohen Seiten auf den Herd, um die Pasta zu kochen.
Ich wasche und entferne einen Teil der oberen Kappe der Tomaten, entferne die inneren Rippen und Samen, gebe eine Prise Salz hinzu und lasse sie 15/20 Minuten kopfüber auf dem Schneidebrett stehen, damit zumindest ein Teil des enthaltenen Wassers entfernt wird.
Jetzt wasche ich auch die Kräuter und benutze wenig Minze (da sie den Gesamtschmack dominieren und verändern könnte) und gebe sie, abgetupft mit Küchenpapier, in den Mixer und zerkleinere sie dann fein.
Ich füge den geriebenen Parmesan hinzu (ich kann die Menge auch mit etwas Pecorino teilen, wenn ich möchte) und würze mit Salz und Pfeffer.
Ich gebe mindestens ein halbes Glas Olivenöl extra vergine hinzu, um eine nicht zu flüssige Sauce zu erhalten, die ich dann mit den al dente gekochten Nudeln und einem Schöpflöffel Kochwasser vermenge.
Ich nehme die Tomaten, spüle sie innen aus und trockne sie dann ab, bevor ich sie in eine Backform setze.
Die Eiertagliolini mit dem rohen Kräuterpesto und einem Schöpflöffel Kochwasser gewürzt, forme ich mit einer großen Gabel zu Turbanten, die ich in die nicht zu reifen und festen Salattomaten gebe.
Ein Prise Käse erneut (zumindest für mich) und ab in den Ofen bei 190°C für etwa 20 Minuten und wir sind bereit für die Verkostung!
Einfaches, günstiges und sehr leckeres Hauptgericht diese gefüllten Tomaten mit Eiertagliolini, gewürzt mit Kräutermischung und geriebenem Käse!
Guten Appetit!
Annalisa
ICH LASSE EUCH DAS REZEPT DER TAGLIOLINI mit Jakobsmuscheln und Zitrus-Pesto
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QUELLE eine sehr alte Ausgabe von Cucina moderna oro
