Die Zubereitung der Schokoladentorte, die ich euch heute vorschlage, die Torta Tenerina – süßes Rezept, gehört zum Familienkochbuch; um genau zu sein ist sie von meiner Schwester Annacarla: Für uns sehr lecker und sie lässt sich mit Schlagsahne, Crème Anglaise oder Vanilleeis kombinieren.
Im Blog findet ihr viele Rezepte mit Schokolade, denn ich bin ein großer Fan – besonders von sehr dunkler Zartbitterschokolade…aber auch von Haselnuss-, Orangen- und anderen Sorten.
Die Torta Tenerina, ursprünglich aus Ferrara, ist eine berühmte köstliche Schokoladentorte und wirklich köstlich!
Die Tenerina wird auch Königin von Montenegro oder Montenegrina genannt, zu Ehren von Elena Petrovich von Montenegro, Ehefrau von Vittorio Emanuele III.
Ihr besonderes Merkmal ist, dass sich beim Backen eine wundervolle Kruste bildet, während das Innere weich und erfüllend bleibt – ein wahrer Genuss!
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Hier lasse ich euch noch andere Schokoladentorten da:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten REZEPT TENERINA-TORTE
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- 200 g Zartbitterschokolade
- 100 g Butter (+ etwas für die Backform)
- 160 g Zucker
- 4 Eier
- 100 g Weizenmehl (Typ 00) (+ etwas für die Backform)
- nach Bedarf Backkakao (ungesüßt) (optional; ich mag die knusprige Kruste und lasse sie gern so wie aus dem Ofen)
Utensilien REZEPT TENERINA-TORTE
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- Planetarische Küchenmaschinen
- Spatel
- Schüsseln
- Handmixer
- Springformen
FÜR DIE ZUBEREITUNG DER TENERINA-TORTE
Butter und Zartbitterschokolade im Wasserbad (oder in der Mikrowelle) schmelzen, dabei gelegentlich umrühren und anschließend vollständig etwas abkühlen lassen.
Separat in einer Schüssel mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine Eier und Zucker miteinander vermengen und sehr gut aufschlagen, bis eine helle und schaumige Masse entstanden ist (mindestens 10 Minuten).
Wenn Eier und Zucker luftig aufgeschlagen sind und die Butter-Schokoladen-Mischung leicht abgekühlt ist, vereine ich diese beiden Zubereitungen in mehreren Portionen mit einem flexiblen Spatel oder bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Rührgerät.
Anschließend gebe ich das gesiebte Mehlhebe es vorsichtig von unten nach oben unter, sodass keine Klümpchen entstehen.
Ich fette und mehle eine antihaftbeschichtete Springform (22/24 cm) und fülle die Masse der Torta Tenerina hinein, dabei die Oberfläche schön glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170°C in statischer Einstellung ca. 30 Minuten backen.
Nachdem sie gebacken ist, lasse ich die Tenerina, die berühmte Torte aus Ferrara, abkühlen und dann sind wir bereit, sie zu probieren!
Guten Appetit! Annalisa
P.S. Wenn ihr möchtet, bestäubt die Torte mit ungesüßtem Kakaopulver, aber persönlich mag ich die Kruste und habe sie so gelassen, wie sie aus dem Ofen kam!
