Der heutige Kuchen ist die Torte Susanna, eine besondere Mürbeteigtorte, die neben der Füllung aus einem Mix aus Ricotta, Zucker und Eigelben auch eine köstliche Ganache aus Sahne und Schokolade enthält … man kann sie kaum als leicht bezeichnen, aber sie ist so gut, dass man sich schon mit einem dünnen Stück wie im Paradies fühlt, hehe!!!
Ich habe dunkle Schokolade verwendet, das ist mein Favorit, aber wenn ihr möchtet, könnt ihr die Ganache auch mit Milchschokolade oder Gianduia zubereiten…
Die Herkunft der Torte Susanna ist nicht ganz klar, eher geheimnisvoll… Sie ist jedenfalls in der Emilia-Romagna verortet und die Torte Susanna ist ein traditionelles Gebäck aus der Stadt Parma; der Name soll mit einer Konditorin gleichen Namens in der Stadt verbunden sein …weitere Informationen konnte ich leider nicht finden!!!
Die Torte Susanna besteht also aus einem Mürbeteigboden, der gut gefüllt ist und sich auch in unseren Küchen einfach zubereiten lässt – ein toller Dessertabschluss, aber auch ideal für ein kräftigendes Frühstück!
TORTE SUSANNA
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 8/9 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten REZEPT Torte MÜRBETEIG Susanna
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 60 g Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Schote Vanille
- 500 g Gemischter Ricotta
- 4 Eigelbe
- 150 g Zucker
- 1 Schote Vanille
- 30 g geschmolzene Butter
- 1 Esslöffel Mehl (gestrichen)
- 150 g Zartbitterschokolade
- 150 ml Sahne (flüssig)
- nach Geschmack Butter (ein Stück)
Werkzeuge REZEPT Torte Susanna
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- Schüssel
- Pfännchen
Zubereitung Rezept TYPISCH AUS PARMA GENANNT Susanna
FÜR DEN MÜRBETEIG
Für den Mürbeteig alle angegebenen Zutaten schnell miteinander verkneten, dabei auch die Samen der halben Vanilleschote einarbeiten. Es entsteht ein Teigkloß, der für etwa 40–50 Minuten im Kühlschrank ruhen sollte.
Nach der Ruhezeit den Mürbeteig ausrollen, die Form damit auslegen, die Ränder abschneiden und die Form erneut kalt stellen.
FÜR DIE FÜLLUNG
Für die Füllung die gemischte Ricotta durch ein Sieb geben und mit der Hälfte des Zuckers gut verrühren.
Die Eigelbe separat mit dem restlichen Zucker aufschlagen und anschließend die beiden Massen gut miteinander vermengen.
Mit den Samen der Vanilleschote und der abgekühlten, geschmolzenen Butter aromatisieren.
BACKEN DER TORTA SUSANNA Die soeben fertige Füllung in den kalten Mürbeteig-Boden füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C etwa 40 Minuten backen – je nach Beschaffenheit eures Ofens kann die Zeit variieren.
Nehmt die traditionelle Torte aus PARMA, genannt Susanna, aus dem Ofen und lasst sie bei Zimmertemperatur abkühlen, während ihr die Ganache zubereitet. In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen; sobald sie zu kochen beginnt, die Hitze ausschalten und die gehackte Schokolade sowie das Stück Butter einrühren.
Sobald die Schokoladen‑Sahne‑Ganache lauwarm ist, gießt ihr sie über die Torte Susanna und lasst alles gut auskühlen.
Guten Appetit mit der Torte Susanna..
Annalisa
Tipps und Hinweise
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