Die Torte Susanna ist eine typische Spezialität aus Parma, eine köstliche Crostata, gefüllt mit einer zarten Ricotta-Creme und überzogen mit einer Schokoladenganache.
Sie gehört zu den Kuchen, die beim ersten Bissen überzeugen: schlicht in den Zutaten, aber geschmackvoll, perfekt sowohl als Dessert nach dem Essen als auch für eine ganz besondere Jause.
Der Mürbeteigboden umschließt eine cremige und dezent schmeckende Füllung, während die Schokoladenganache die intensive, gehaltvolle Note liefert, die diesen Kuchen unwiderstehlich macht.
Die Herkunft der Torte Susanna ist nicht eindeutig, eher mysteriös … Jedenfalls ist es ein Kuchen, der in der Emilia-Romagna zu verorten ist und genauer gesagt die Torte Susanna eine typische Spezialität der Stadt Parma ist. Es heißt, der Name habe mit einer Konditorin in der Stadt zu tun, die so hieß … aber leider konnte ich keine weiteren Informationen finden!!!
Die Torte Susanna besteht also aus einer gut gefüllten Mürbeteigschale, einfach auch in unserer Küche zuzubereiten, ein toller Dessertkuchen, aber auch geeignet für ein energiereiches Frühstück!
Wenn ihr Süßes mit Ricotta und Schokolade mögt, wird diese Torte Susanna bestimmt euer Favorit!
TORTE SUSANNA
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 8/9 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT Crostata Torte Susanna
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 60 g Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Schote Vanille
- 500 g gemischter Ricotta
- 4 Eigelbe
- 150 g Zucker
- 1 Schote Vanille
- 30 g geschmolzene Butter
- 1 Esslöffel Mehl (gestrichen)
- 150 g Zartbitter-Schokolade
- 150 ml Sahne (flüssig)
- nach Bedarf Butter (ein Stückchen)
Utensilien REZEPT Torte Susanna
#WERBUNG
- Schüssel
- Pfännchen
Vorbereitung Rezept Typische Torte aus Parma namens Susanna
FÜR DEN MÜRBETEIG
Für den Mürbeteig alle angegebenen Zutaten zügig verkneten, einschließlich der Samen aus der halben Vanilleschote, zu einem Teigling formen und diesen dann etwa 40–50 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Mürbeteig ausrollen, die Form damit auskleiden, die Ränder abschneiden und die Form erneut in den Kühlschrank stellen.
FÜR DIE FÜLLUNG
Für die Füllung die gemischte Ricotta sieben und mit der Hälfte des Zuckers gut verrühren.
Die Eigelbe separat mit dem restlichen Zucker aufschlagen und anschließend beide Massen gut miteinander vermengen.
Mit den Samen der Vanilleschote sowie der geschmolzenen und abgekühlten Butter aromatisieren.
BACKEN DER TORTA SUSANNA Die so zubereitete Füllung in die kalte Mürbeteigschale geben und dann im vorgeheizten Ofen bei 170°C etwa 40 Minuten backen, je nach Beschaffenheit eures Ofens.
Holt die traditionelle Torte aus PARMA namens Susanna aus dem Ofen und lasst sie bei Zimmertemperatur abkühlen, während ihr die Ganache vorbereitet. In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen; sobald sie zu kochen beginnt, die Hitze ausschalten und die gehackte Schokolade sowie das Stückchen Butter dazugeben.
Sobald die Ganache aus Schokolade und Sahne etwas abgekühlt ist, gießt ihr sie über die Torte Susanna und lasst alles gut erkalten.
Guten Appetit mit der Torte Susanna.
Annalisa
Tipps und Hinweise
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