Zubereitung TORTELLINI-TIMBALE

• Geben Sie wenig Öl in einen Topf und braten Sie das klassische Suppengemüse (Sellerie, Karotte und Zwiebel) an. Dann das gemischte Hackfleisch zugeben und bei starker Hitze unter Rühren anbraten.

• Den Rotwein angießen und verkochen lassen.

  Die Tomatenpassata dazugeben, umrühren, salzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten weiterköcheln lassen.

• Am Ende der Sauce die mit Fleisch gefüllten Tortellini in reichlich kochendem Salzwasser garen.

• Die Tortellini al dente abgießen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken.

  In eine Schüssel geben und mit dem gemischten Hackfleisch-Ragù und einer großzügigen Menge geriebenem Parmigiano Reggiano vermengen.

• Eine Form, mindestens 8 cm hoch und ca. 20/22 cm Durchmesser, mit einer Rolle Mürbeteig auslegen und den Teig auch an den Rand hochziehen.

  Den Boden mit den Zinken einer Gabel einstechen und die gut angemachten Tortellini hineinfüllen.

• Mit der zweiten Teigrolle abdecken (lassen Sie ein kleines Rohr/Loch für den Dampf) und den Rand der Tortellini-Timbale gut verschließen.

• Die Oberfläche mit Milch oder Wasser bestreichen. Aus den Teigresten können Sie nach Wunsch Dekorationen ausstechen – ich habe mit Ausstechern kleine Schmetterlinge gemacht…. die sieht man kaum ^_^!!!

• Im Ofen bei 170°C etwa 40 Minuten backen oder je nach Eigenschaften Ihres Geräts, bis der Teig schön goldbraun ist!

• Aus dem Ofen nehmen, die Tortellini-Timbale 4–5 Minuten ruhen lassen und dann servieren! Guten Appetit mit der Tortellini-Timbale!!

  Annalisa