Das Totenbrot – Pan de los muertos ist ein typisches mexikanisches Rezept, das ein paar Tage vor dem Fest der Toten zubereitet wird, einem sehr wichtigen Fest in der mexikanischen Kultur.
Das Totenbrot wird nach einem sehr einfachen Rezept zubereitet, das sowohl mit Anissamen als auch mit Orangenaroma gewürzt werden kann.
Der runde Laib sollte einen kleinen Teigkreis in der Mitte und 8 geformte Stäbchen haben, die den Knochen ähneln sollten (machen Sie einen Teigstängel und kneifen Sie ihn an zwei verschiedenen Stellen).
Oh Gott, ich habe es mit meiner größten Mühe versucht, aber wie ihr seht, haben sich die „Knochen“ beim Backen in alle Richtungen verteilt, während der kleine Kreis in der Mitte, verdammt, schön fest an seinem Platz blieb… Als ich das sah, dachte ich: „Und jetzt, wie soll ich das Rezept im Blog veröffentlichen??“ Dann habe ich gehofft, dass meine lieben Leser diesen „Fehler“ verzeihen!! Das Brot ist sehr duftend wirklich hervorragend und verdient es sehr und vergesst nicht, viel Zucker oben drauf zu streuen, wirklich viel, okay??? Eine Umarmung…
UMRECHNUNG VON FRISCHEM HEFE IN TROCKENHEFE
Wenn Sie keine frische Hefe haben, sondern nur die trockene dehydrierte, denken Sie daran, dass ein Würfel von 25 Gramm einer Packung von 7 Gramm entspricht, das Verhältnis beträgt etwa 3:1, genau 3,29. Wenn Sie die perfekte Formel zur Berechnung der Proportionen wünschen, folgen Sie dieser Formel:
— wenn Sie die Menge der frischen Hefe in die trockene umwandeln möchten:
g frische Hefe, die in den Zutaten des Rezepts angegeben ist : 3,29 = g trockene Hefe
–– wenn Sie die Menge der trockenen Hefe in die frische umwandeln möchten:
g frische Hefe, die in den Zutaten des Rezepts angegeben ist x 3,29 = g trockene Hefe
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TOTENBROD PAN DE LOS MUERTOS
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8/10 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Lateinamerikanisch
- Saisonalität: Tag der Toten, Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT TOTENBROT PAN DE LOS MUERTOS
- 200 g Manitoba Mehl
- 180 g 00 Mehl
- 80 g Butter (weich wie eine Salbe)
- 80 g Kristallzucker (+ mehr vor dem Backen)
- 80 ml Orangensaft
- 1 Esslöffel Orangenblütenwasser
- 1 Orange (geriebene Schale)
- 1 Ei
- 2 Päckchen Trockene Hefe
- 1 Prise Feines Salz
- 1 Eigelb (zum Bestreichen vor dem Backen)
Werkzeuge REZEPT TOTENBROT PAN DE LOS MUERTOS
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- Küchenmaschine
- Glas
- Teigbrett
- Backform
Zubereitung REZEPT TOTENBROT PAN DE LOS MUERTOS
In einem halben Glas lauwarmen Wasser geben Sie die Hefe mit ein wenig Zucker hinzu und warten Sie auf die Gärung. Machen Sie einen Brunnen mit den beiden Mehlen und fügen Sie den gärenden Schaum hinzu und nach und nach die anderen Zutaten (Salz zuletzt).
Sie sollten einen schönen Teigballen machen, der etwas klebrig bleibt; wenn er zu klebrig ist, helfen Sie sich mit einer Handvoll zusätzlichem Mehl.
Lassen Sie ihn an einem warmen Ort und nachdem Sie ihn mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt haben, „vergessen Sie ihn“ für mindestens anderthalb Stunden.
Einmal doppelt so groß geworden, kneten Sie ihn erneut und geben ihm die Form eines Laibs und der kleinen Knochen wie oben beschrieben.
Lassen Sie ihn mindestens eine weitere halbe Stunde abgedeckt gehen. Mit einem Eigelb, das mit etwas Wasser verquirlt wurde, bestreichen Sie die Oberfläche. Bestreuen Sie ihn mit Kristallzucker.
Legen Sie ihn nun auf das Backblech, geschützt mit Backpapier und backen Sie ihn bei niedriger Hitze 170 °C für etwa 40 Minuten oder je nach den Eigenschaften Ihres Geräts.
Lassen Sie es abkühlen und servieren Sie es. Es ist weich und duftend … Probieren Sie es und guten Appetit mit dem Totenbrot – Pan de los muertos!
Annalisa
Das Totenfest in Mexiko ist eine farbenfrohe Feier mit reich verzierten Altären und Masken, Bräuchen und Traditionen, die von den Azteken überliefert wurden und seit 2003 zum Weltkulturerbe gehören. Es ist ein Tag, der das Leben feiert, an dem die Mexikaner (aber auch andere lateinamerikanische Länder feiern) mit Ironie und Spaß als calacas (bunte Skelette) verkleidet auf die Straßen ziehen und alle in ihren Weg hineinziehen.
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Tipps und Hinweise
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