Ein erstklassiges Gericht heute: Trofie mit Radicchio-Creme, dazu Robiola und ein paar Walnusskerne, die die inzwischen so wichtige knusprige Note fürs geschmackliche Gleichgewicht geben.
Wenn ihr wollt, könnt ihr statt Robiola auch Sahne verwenden und sie vor dem Anrichten kurz in der Pfanne etwas einkochen lassen – zusammen mit dem Radicchio.
Pasta kurz: für mich passt kurze Pasta, z. B. Gemelli oder Casarecce, auch rigatierte Pennette oder… was ihr in der Speisekammer habt – los in die Küche!!!
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TROFIE MIT RADICCHIO-CREME
La cucina di ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten REZEPT TROFIE MIT RADICCHIO-CREME
- 5 Köpfe Roter Treviso-Radicchio
- 400 g Trofie
- 50 g Walnusskerne
- 150 g Robiola (Frischkäse)
- 80 g Speckwürfel (oder gewürfelter Pancetta)
- 1 Schalotte
- nach Geschmack Extra natives Olivenöl
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- nach Geschmack geriebener Grana
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Werkzeuge REZEPT TROFIE MIT RADICCHIO-CREME
- Pfanne
- Kasserolle
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS TROFIE MIT RADICCHIO-CREME
Wascht und schneidet den Radicchio in Streifen, die Schalotte und bratet in einer Antihaftpfanne die gewählten Speckwürfel (Speck oder Pancetta).
Gebt den in Scheiben geschnittenen Radicchio zum Speck und lasst alles ein paar Minuten schmoren.
Gießt den Wein dazu und lasst den Alkohol vollständig verfliegen.
Püriert den Radicchio mit etwas Olivenöl extra vergine, gebt die Robiola dazu und mixt alles grob – fügt dabei etwas Nudelkochwasser hinzu.
Kocht die Trofie in reichlich gesalzenem Wasser und gießt sie al dente ab.
Gebt die Pasta in eine Schüssel mit der Radicchio-Creme und Robiola, den mit den Fingern grob zerpflückten Walnusskernen, den geriebenen Grana und bei Bedarf noch etwas Nudelkochwasser.
Schmeckt mit Salz und Pfeffer ab und serviert die Trofie mit Radicchio-Creme sofort! Guten Appetit mit diesem sehr schmackhaften Saisongericht!
Annalisa
Tipps und Anmerkungen
Es gibt viele Radicchio-Sorten, vom roten Treviso-Radicchio über den gesprenkelten Castelfranco bis zum roten Chioggia und viele andere. Der Radicchio liefert eine gute Menge an Nährstoffen, hat wenige Kalorien (10–15 Kalorien pro 100 Gramm) und ist eine ordentliche Quelle für Mineralien wie Eisen, Kalzium, Magnesium und Kalium.
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