Ab und zu essen wir chinesisch (ich wohne direkt neben dem Restaurant Nagoya in Bologna) und heute wollte ich in der Küche das Rezept für unglaublich cremiges Schweinefleisch süß-sauer ausprobieren, das ich aus dem Buch „Das große Buch der Küche: Stile, Kulturen und Rezepte aus der ganzen Welt“, veröffentlicht von 24 ORE Cultura Srl Milano, 39,90 €, entnommen habe.
Das Buch ist unterteilt in Mediterran, Nordisch, Arabisch, Asiatisch, Vegetarisch/organisch, Karibisch und Street Food. Es hat sehr detaillierte Fotos und eignet sich für alle, auch für weniger erfahrene in der Küche und Gastronomie.
Die chinesische Küche ist die Vereinigung vieler verschiedener regionaler Küchen, die über Jahrtausende überliefert wurden und sehr komplex ist!
Die chinesische Küche folgt philosophischen Regeln, da die Mahlzeit als heiliger Moment der Zusammenkunft zwischen Familie, Bürgern und Landsleuten konzipiert ist.
Ein grundlegendes Element ist die Sojasoße und große Bedeutung haben Suppen, die festlichen Süßspeisen, die mit der Tradition verbunden sind, und der auf Reis basierende Alkohol wie Sake, eine chinesische Erfindung.
Dieses Schweinefleisch süß-sauer mit Paprika und Ananas ist wirklich himmlisch geworden, die Soße ist super cremig und nachdem ich es probiert hatte, musste ich jedes Mal, wenn ich in die Küche kam, ein Stück essen,… zum Schämen!
Ich höre jetzt auf mit den Worten und stürze mich in die Küche, um euch dieses köstliche asiatische Gericht mit Schweinefleisch, Obst und Gemüse, Sojasoße und vielem mehr zu erzählen!
Wenn ihr das Schweinefleisch süß-sauer zu einem Hauptgericht machen möchtet, serviert es mit einer Portion weißem Reis, vielleicht Basmati!
Ich habe einen Rezept-Kanal für alle und kostenlos auf WhatsApp eröffnet, ohne Benachrichtigungen und ohne Ton, dem ihr beitreten könnt, indem ihr auf den Link hier klickt https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F und jeden Tag könnt ihr ein süßes und ein salziges Rezept lesen!
Auf dem Blog gibt es nicht viele Rezepte, aber ich schlage euch Folgendes vor:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Asiatisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT SCHWEINEFLEISCH SÜß-SAUR
- 600 g Schweinelende
- 1/2 Ananas
- 3 Esslöffel Mehl (oder Kartoffelstärke)
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 4 Esslöffel Kristallzucker
- 4 Esslöffel Sojasoße
- 1 Porree
- 1 Paprika
- n.B. Mehl
- n.B. Pflanzenöl
- n.B. Salz
Werkzeuge REZEPT SCHWEINEFLEISCH SÜß-SAUR
- Wok
- Schneidebretter
- Messer
- Löffel
- Spachtel
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS SCHWEINEFLEISCH SÜß-SAUR
Ich wasche die Paprika und entferne die inneren Fasern und Samen, schneide sie dann in ca. 1 cm breite Streifen.
Ich entferne die erste Schicht des Lauchs mit der Wurzel und schneide sie in Ringe, wobei ich den weißen oder leicht grünlichen Teil bevorzuge 😊
Ich gebe die Paprikastücke mit dem Lauch in eine Schüssel und füge 2 Esslöffel Sojasoße und etwas Mehl hinzu.
Ich schneide das Schweinefleisch in Würfel und brate es in einem Wok mit etwas Pflanzenöl an, wobei ich die Flamme ziemlich lebhaft und hoch halte.
Ich lasse es 2/3 Minuten kochen und gebe es dann auf einen Teller.
In derselben Pfanne gebe ich Paprika und Lauch hinzu und brate sie ebenfalls ein paar Minuten an.
Ich wälze die Schweinewürfel in ein paar Esslöffeln Mehl/Stärke und füge sie dem Wok mit Paprika und Lauch hinzu, wobei ich auch die Ananasstücke hinzufüge.
Während das Schweinefleisch kocht, mische ich in einer Schüssel das Tomatenmark, den Essig, den Zucker und 2 Esslöffel Sojasoße und gieße sie dann in die Pfanne.
Ich koche weiter für weitere 6/7 Minuten und lasse die Soße für das unglaublich cremige Schweinefleisch süß-sauer mit Paprika, Lauch und Ananasstücken eindicken und durchziehen!
Guten Appetit! Annalisa
