Eine einfache und authentische valdostanische herzhafte Torte eine herzhafte Torte mit gekochtem Schinken und Fontina, einem sehr schmackhaften und köstlichen typischen Käse!
Ich war vor Jahrhunderten im Aostatal und neben der Landschaft und dem Essen erinnere ich mich an eine Busfahrt, in einem übervollen Bus, in dem eine Dame unbedingt auch eine Freundin mitnehmen wollte und immer wieder im Dialekt sagte: „…. Steig ein, steig ein, Antonietta!“ Wir dachten schon, dass wir super gestapelt waren und fanden die liebevolle Beharrlichkeit der Dame lustig!
Ok, abgesehen von dieser Kleinigkeit, der erste Gedanke ist, dass es jetzt in dieser Covid-Zeit nicht so viele überfüllte Busse gibt, und die Situation verursacht Unbehagen, Traurigkeit und Angst vor der Zukunft, dem morgigen Tag, genau! Lassen wir es lieber sein! Das erste berühmte köstliche Zutat dieser Region ist der valdostanische Fontina DOP, perfekt für das Fondue, aber auch um dieses herzhafte Törtchen zu würzen, für die Fleischrouladen, für eine Käsewürze, aber auch für garnierte Würfel als Vorspeise!
Ein weiteres sehr schmackhaftes Rezept ist das valdostanische Schnitzel und zum krönenden Abschluss dürfen wir die „Freundschaftstasse“ mit valdostanischem Kaffee nicht vergessen, den man mit Zucker, Orangenschalen und Zitronen trinkt, alle zusammen nacheinander und gegen den Uhrzeigersinn aus den einzelnen Tüllen der Tasse. Weitere besondere Erwähnungen gebühren der Soupe à la valpelleneintse mit Kartoffeln, Kohl und Fontina und DIESEM REZEPT FÜR EIN STRAHLENDES FLEISCHGERICHT WIE DIE 
CARBONADE VOM RIND
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VALDOSTANISCHE HERZHAFTE TORTE
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 396,22 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,01 (g) davon Zucker 0,55 (g)
- Proteine 14,03 (g)
- Fett 27,64 (g) davon gesättigt 8,14 (g)davon ungesättigt 18,30 (g)
- Fasern 0,78 (g)
- Natrium 602,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten REZEPT VALDOSTANISCHE HERZHAFTE TORTE
- 2 Packungen Blätterteig
- 200 g gekochter Schinken
- 150 g Fontina
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- 250 g Ricotta
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge REZEPT VALDOSTANISCHE HERZHAFTE TORTE
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- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Backform
- Löffel
- Ausstechform
- Pinsel
- Küchenwaage G3Ferrari G20062
ZUR VORBEREITUNG DES REZEPTS VALDOSTANISCHE HERZHAFTE TORTE
Für die valdostanische herzhafte Torte heize ich sofort den Ofen auf 180°C im statischen Modus vor und beginne, die Zutaten für die Füllung vorzubereiten.
Also… auf dem Schneidebrett schneide ich den gekochten Schinken und den Fontina in Streifen und dann in Würfel.
Ich gebe beide Zutaten in eine Schüssel und füge den Kuhmilchricotta hinzu.
Ich würze mit Salz und Pfeffer und mische gut, um diese Zutaten zu verbinden.
Ich rolle eine Packung Blätterteig aus und stelle sie mit dem Backpapier, in dem sie verpackt ist, auf meine etwa 22/24 cm Durchmesser Backform.
Ich fülle die Füllung ein, glätte sie gut und bedecke alles mit der zweiten Packung Blätterteig.
Ich entferne das Backpapier und den überschüssigen Teig und verschließe die herzhafte Torte perfekt.
Ich habe mich entschieden, den restlichen Blätterteig zu verwenden, indem ich mit einem Keks-Ausstecher Herzen mache, die ich auf die Torte gelegt habe, um die ganze Backform zu bedecken.
Die Torte wird jetzt mit dem Eigelb bestrichen und dann für etwa 35/40 Minuten oder bis sie goldbraun und aufgegangen ist, in den Ofen gegeben.
Jetzt bleibt nur noch, die valdostanische herzhafte Torte abkühlen zu lassen und dann in Scheiben geschnitten auf den Tisch zu servieren als Vorspeise oder in größeren Portionen für ein informelles Abendessen mit vielleicht einem schönen gemischten Salat, zwei gekochten Eiern und ein paar romagnolischen Fladenbroten oder Tigelle als Beilage.!
Guten Appetit!Annalisa
