Heute habe ich ein super einfaches Dessert vorbereitet: vegane Erdbeer‑Schoko‑Puddings, laktosefrei und glutenfrei, die man gut im Voraus machen kann und die sehr lecker sind!

Ich serviere sie mit Erdbeeren in Stückchen, die ich in der Pfanne bei ganz niedriger Hitze noch weich werden und etwas süßen lasse.

Natürlich kann man je nach Saison auch anderes Obst nehmen, zum Beispiel Pfirsiche, die bald in den Läden sind und super zu Schokolade passen, aber auch Kiwis oder Bananen!

Das ist ein hausgemachtes Löffeldessert, sehr einfach, das man auch mit verschiedenen Schokoladensorten nach Geschmack zubereiten kann — ein Dessert zum Löffeln, das im Kühlschrank aufbewahrt wird und das man mit einem Klecks pflanzlicher Sahne und vielleicht etwas Minze dekorieren kann (mein Minz-Pflänzchen kommt langsam wieder, die, die ich im Kühlschrank hatte … war leider schon zu schlecht).

Als ich jung war, war Pudding ein einfaches Dessert, das meine Mutter oft auch mit Tütchen gemacht hat, aber heute mache ich, wenn ich ein Dessert für Nachmittags oder nach dem Essen zubereite, meistens eine Zuppa Inglese oder Pralinen, seltener Puddings!

Ich bin nicht extrem bewandert in veganer Lehre, deshalb habe ich ein bisschen recherchiert, um einige Fragen zu beantworten, die mich interessiert haben…

Frage: Was essen Veganer?

Veganer essen Obst und Gemüse, Getreide und Brot, Samen, Nüsse und Hülsenfrüchte.

Was essen Veganer nicht? Menschen, die sich so ernähren, essen kein Fleisch, keinen Fisch, keinen Honig, keine Milch und keine Milchprodukte und keine Eier.

Welche Alternativen zu Fleisch und Fisch gibt es für Veganer? Es gibt Seitan, das aus Weizengluten hergestellt wird, Tempeh, das durch Fermentation von gelben Sojabohnen entsteht, Mopur und auch das Weizeneiweiß (»muscolo di grano«) für Eintöpfe und Braten, die komplett pflanzlich sind!

Was kann Käse für Veganer ersetzen? Das ist ernährungshefe in Flocken, gewonnen aus Brauhefe, das als „Käse“-Ersatz über verschiedene Gerichte gestreut wird, während Hummus aus Kichererbsen als Ersatz für cremigen Frischkäse dient.

Was kann anstelle von Eiern gegessen werden? Wenn es um ganze Eier geht, kann man Bananen, pflanzlichen Joghurt oder Kartoffelstärke verwenden. Bei Eiklar gibt es Aquafaba, also die Flüssigkeit aus dem Kichererbsenglas — damit habe ich auf dem Blog vegane Baiser gemacht!

Wie ersetzt man Kuhmilch in einer veganen Ernährung?

Hier gibt es viele Alternativen, die jetzt oft als Soja‑, Hirse‑, Hafer‑ oder Reismilch bezeichnet werden.

Scheinen vegan zu sein, sind es aber nicht unbedingt:

1) Backpulver für Süßspeisen, weil es oft mit einem Stabilisator tierischen Ursprungs versetzt ist;

2) bestimmte Weine und Biere, weil eines der Filterungsmethoden „isinglass“ ist, eine spezielle Gelatine tierischen Ursprungs, die Rückstände entfernt;

3) Schokolade — dunkle Schokolade sollte eigentlich vegan sein, aber in Milchschokolade kann Milchpulver oder Molkenpulver enthalten sein;

4) einige Brotarten, die Schmalz oder Milch im Teig enthalten können;

5) bestimmte Bonbons oder Kaugummis, die manchmal Gelatine tierischen Ursprungs (»Blättergelatine«) enthalten.

Auf dem Blog habe ich bereits diese Löffeldesserts in Puddingform veröffentlicht…