Ein Gericht, das nach Sommer schmeckt, leicht aber voller Geschmack: der Venere-Reis mit Garnelen, Mango und gegrilltem Lachs ist perfekt, wenn du Lust auf etwas Frisches, aber nicht Alltägliches hast.

Der Kontrast zwischen der Süße der Mango, der Salzigkeit des Lachses und der Zartheit der Garnelen schafft eine köstliche und unwiderstehliche Mischung.

È ottimo anche da preparare in anticipo e servire freddo, per un pranzo in terrazza o un buffet elegante.

Wenn du keine frische Mango und vor allem keine reife Mango findest, verwende die in Sirup eingelegte, die vielleicht noch saftiger ist und den Gesamteindruck noch verstärkt.

Der Lachs sollte in Stücken sein, gerade gegrillt und dann in Stücke geschnitten.

In der Küche hatte ich nur frische Petersilie, aber meiner Meinung nach ist auch die Verwendung von Schnittlauch oder klassischem Basilikum oder dem griechischen, leicht zitronigen Basilikum, das hervorragend dazu passt, großartig!

Garnelen oder Mazzancolle, das sind die Krustentiere, die perfekt für diesen schwarzen Vollkornreis-Salat sind, einfach und perfekt für Sommermahlzeiten auch unter dem Sonnenschirm!

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Ich liebe Mango, aber auch Krustentiere, und passend zum THEMA lasse ich dich noch ein paar köstliche Rezepte gleich hier unten:

Venere-Reis mit Mango, gegrilltem Lachs und Garnelen

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 2 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

160 g Venere-Schwarzreis
100 g geschälte Garnelen
100 g Lachs (gegrillt, auch Reste)
1/2 Mango (reif, in Würfeln)
n.B. Salz
n.B. Pfeffer
n.B. gehackte Petersilie

Werkzeuge

Kasserollen
Pfannen
Grills

Bereiten wir zusammen das Rezept Venere-Reis mit gegrilltem Lachs und Mango vor

Ein frisches, leichtes und aromatisches Gericht, perfekt für Sommeressen und elegante Buffets.

Für dieses Rezept beginne ich natürlich mit dem Kochen des Reises, der etwa 35/40 Minuten in einem hohen Topf mit gesalzenem Wasser braucht.
Nach dem Kochen lasse ich den Reis abtropfen, spüle ihn kurz unter kaltem Wasser ab und würze ihn mit etwas Olivenöl, bevor ich ihn beiseite stelle.
Ich habe vorher die Garnelen/Mazzancolle gereinigt und die Schwänze dran gelassen, aber du kannst es wie immer nach Belieben machen!
Ich blanchiere sie 2/3 Minuten in kochendem Wasser und lege sie beiseite.
Ich schäle und schneide die Mango in kleine Stücke.
Ich schneide den Lachs in große Würfel, lege den gegrillten Fisch und die Garnelen in eine Pfanne und brate sie schnell mit einem Esslöffel Olivenöl für 3/4 Minuten an, um die Aromen dieser Zutaten zu verbinden.
Ich füge die Mango, die frische gehackte Petersilie hinzu und würze mit Salz und Pfeffer, indem ich nach dem Probieren dieser exotischen frischen Salat mit Fischresten immer noch etwas Olivenöl hinzufüge.
Ich lasse ihn mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor ich ihn serviere, damit dieser köstliche und einfache Salat mit Mango und Krustentieren seinen vollen Geschmack entwickelt.
Guten Appetit und gutes Kochen! Annalisa

Aufbewahrung und Tipps

1. In einem gut verschlossenen Behälter

2. Dauer: bis zu 2 Tage

3. Besser nicht länger als 48 Stunden, weil:

• der Fisch (Lachs und Garnelen) könnte an Frische verlieren

4. Die Mango neigt dazu, zu weich zu werden und an Konsistenz zu verlieren

Wenn du ihn im Voraus vorbereiten möchtest, kannst du den Reis und den Fisch kochen und die frische Mango erst im letzten Moment hinzufügen!

FAQ (Fragen und Antworten)

Ein herzliches Dankeschön an mein 1,85 cm großes Kind, das mir einen riesigen Blumenstrauß geschenkt hat, von dem ich (heimlich) Gerbera und eine weiße Rose genommen habe…TOPO, du bist mein ganzes Herz!