Verheiratete Kartoffeln ist ein köstliches Rezept aus der regionalen Tradition der Abruzzen, ein einfaches und rustikales Gericht von großem Genuss und hervorragend als Beilage zu jedem Gericht geeignet.
Da es sich um ein Rezept handelt, das auch mündlich überliefert wird, gibt es unzählige Versionen, alle köstlich und schätzenswert, bei denen manchmal Wurst hinzugefügt wird und sowohl Semmelbrösel als Zutaten als auch Brotkrume verwendet werden.
Die verheirateten Kartoffeln sind wie ein leckeres Kartoffelgratin, das ein Klassiker in unserer Küche ist, und auch auf dem Blog finden Sie andere Versionen der 
Kartoffel-Parmesan, 
die Kartoffeln Savoyarde, 
die Kartoffeltorte mit Mortadella und Scamorza und
die zerkrümelte Kartoffeln.
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VERHEIRATETE KARTOFFELN
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT VERHEIRATETE KARTOFFELN
- 1 kg Kartoffeln
- 250 g Scamorza
- 100 g Pecorino (gerieben)
- 1 Bund Petersilie (gehackt)
- 200 g altes Brot (nicht hart)
- 1 Knoblauchzehe
- n.B. Olivenöl extra vergine
- n.B. feines Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
Werkzeuge REZEPT VERHEIRATETE KARTOFFELN
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- Kartoffelschäler
- Backform
- Mandoline
Zubereitung Rezept Verheiratete Kartoffeln
Zerbröseln Sie das Brotinnere und rösten Sie es im heißen Ofen bei ca. 200°C. In einer Schüssel das geröstete Brot, die Petersilie und den gehackten Knoblauch mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie mit der Mandoline in dünne Scheiben.
Fetten Sie eine Backform von etwa 18 x 28 cm ein und legen Sie eine erste Schicht Kartoffeln hinein.
Bestreuen Sie sie mit der aromatischen Panade, Scamorza-Scheiben und nach Bedarf geriebenem Pecorino, heben Sie jedoch etwas für die Endgratination auf.
Schichten Sie weitere Schichten und geben Sie etwas Olivenöl extra vergine dazwischen. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 170°C für etwa 1 Stunde und 10 Minuten.
Nach 60 Minuten nehmen Sie die Form heraus und fügen den Scamorza und die zurückgehaltene Panade hinzu.
Ein schmelzendes und schmackhaftes Gratin mit diesen köstlichen verheirateten Kartoffeln und… guten Appetit mit diesem traditionellen Rezept!
Annalisa
Tipps und Anmerkungen
Jede italienische Region bringt viele mehr oder weniger bekannte Rezepte mit sich, die mündlich oder in alten, abgenutzten Rezeptbüchern von der Mutter an die Kinder weitergegeben werden.
Wir haben viele Versionen von Rezepten, die inzwischen zum nationalen Erbe geworden sind, und auch die Region Abruzzen kann auf zahlreiche Rezepte stolz sein, die mit Produkten wie rotem Knoblauch aus Sulmona, Cicerchia, Dinkel und vielen anderen Lebensmitteln verbunden sind, die viele köstliche Zubereitungen bieten, die Sie in der Liste der regionalen Rezepte nachlesen können!
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