Diese fantastische und superweiche Focaccia mit Bauchspeck und Schalotten wurde mit dem fertigen Pizzateig zubereitet, den ich heute im Ipercoop von Castenaso gekauft habe, und es ist wirklich ein Genuss!
Ich hatte nicht viel Lust zu kneten und wollte diesen fertigen Teig ausprobieren, und es war wirklich eine leckere Überraschung, die ich sicherlich wieder verwenden werde!
VIELLEICHT habe ich zu viel Bauchspeck hinzugefügt, es ist sicherlich eine sehr gut belegte Focaccia, aber für dieses Mal ignoriere ich die Kalorien, haha!
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Immer noch im Bereich HERZHAFTE GEBÄCKE finden Sie hier unten weitere Vorschläge:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Schalotten (gehackt)
- 200 g geräucherter Bauchspeck (gewürfelt)
- 500 g Pizzateig
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 100 g Weißwein (still)
- 2 Esslöffel Mehl
- n. B. Rosmarin (frisch gehackt)
- n. B. Salz
- n. B. Pfeffer
Werkzeuge
- Arbeitsplatten
- Messer
- Backbleche
ZUR ZUBEREITUNG DES REZEPTS WEICHE FOCACCIA MIT BAUCHSPECK UND SCHALOTTEN
Ich lasse den Pizzateig bei Raumtemperatur und bereite die Beläge vor und dann…
In einem kleinen Topf ohne Öl oder Butter gebe ich den Bauchspeck und die Schalotten hinzu und lasse sie 5-6 Minuten anbraten. Sobald das Fett verdunstet ist, füge ich etwas trockenen Weißwein hinzu und lasse den Alkoholanteil der Brühe verdampfen.
Ich würze mit Salz und Pfeffer.
Ich füge den frisch gehackten Rosmarin hinzu und nach einem kurzen Rühren schalte ich aus und lasse die Focaccia-Füllung abkühlen.
Sobald es abgekühlt ist, breite ich den Teig auf der Arbeitsfläche aus, verteile ihn etwas und gebe die Mischung aus Bauchspeck, Schalotten und Rosmarin in die Mitte.
Mit etwas Mehl helfe ich, den Teig gut zu kneten und versuche, Bauchspeck und Schalotten in den Teig einzuarbeiten, mit ein paar Falten und nicht viel mehr.
Ich versuche, dem Teig eine blattförmige Form zu geben, indem ich den gewürzten Teigkloß ovalisiere, ihn mit den Händen ausbreite und auf ein Blatt Backpapier lege, etwa 1,5 cm dick.
Mit einem scharfen Cutter und mit großer Vorsicht zeichne ich einige Einschnitte, und ich bin sicher, Sie werden es besser machen als ich!
Ich bedecke es mit Frischhaltefolie und lasse es an einem warmen Ort, fern von Zugluft, etwa 1,5/2 Stunden aufgehen.
Nach der Gehzeit füge ich etwas extra natives Olivenöl hinzu und backe es bei ca. 210/220°C etwa 20-25 Minuten oder je nach Eigenschaften des eigenen Ofens.
Ich muss sagen, es ist sehr lecker! Innen weich und mit einer sehr knusprigen Kruste! Vielleicht ist die FOCACCIA sehr gut belegt, aber … lassen Sie mich sagen, WEM KÜMMERT’S!
Guten Appetit! Annalisa
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