Diese umwerfende und superweiche Focaccia mit Speck und Schalotten wurde mit dem fertigen Pizzateig zubereitet, der heute im Ipercoop in Castenaso gekauft wurde, und ist wirklich eine Köstlichkeit!
Ich hatte nicht viel Lust zu kneten und wollte diesen fertigen Teig ausprobieren, und es war wirklich eine leckere Überraschung, die ich sicherlich noch öfter verwenden werde!
VIELLEICHT habe ich zu viel Speck hinzugefügt. Es ist sicherlich eine sehr reichhaltige Focaccia, aber dieses Mal ignoriere ich die Kalorien, hahaha!
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Bleiben wir beim Thema HERZHAFTE GEBÄCKE, hier sind weitere Vorschläge etwas weiter unten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Schalotten (gehackt)
- 200 g geräucherter Speck (gewürfelt)
- 500 g Pizzateig
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 100 g Weißwein (trocken)
- 2 Esslöffel Mehl
- nach Bedarf Rosmarin (frisch gehackt)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- Knetbretter
- Messer
- Backbleche
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS WEICHE FOCACCIA MIT SPECK UND SCHALOTTEN
Ich lasse den Pizzateig bei Raumtemperatur und organisiere mich für den Belag und dann…
In einem kleinen Topf, ohne Zugabe von Öl oder Butter, gebe ich den Speck und die Schalotte hinein und lasse es für 5/6 Minuten rösten. Sobald das entstehende Fett verdampft ist, füge ich etwas trockenen Weißwein hinzu und lasse den Alkohol im Soffritto verdunsten.
Ich würze mit Salz und Pfeffer.
Ich füge den fein gehackten frischen Rosmarin hinzu und nach einem kurzen Umrühren schalte ich aus und lasse den Belag der Focaccia abkühlen.
Sobald es kalt ist, lege ich den Teig auf die Arbeitsplatte, breite ihn ein wenig aus und lege die Mischung aus Speck, Schalotten und Rosmarin in die Mitte.
Mit etwas Mehl helfe ich beim Kneten dabei, Speck und Schalotten in den Teig einzuarbeiten, mit einigen Faltungen und wenig mehr.
Ich versuche, dem Teig eine ovale Form zu geben, indem ich den gewürzten Laib ausbreite und ihn auf ein Blatt Backpapier lege, etwa 1,5 cm dick.
Mit einem scharfen Cutter und mit großer Vorsicht mache ich ein paar Einschnitte, und ich bin sicher, dass Sie es besser machen werden als ich!
Ich decke mit Folie ab, halte ihn warm und fern von Zugluft und lasse ihn etwa 1 1/2 bis 2 Stunden gehen.
Nach der Gehzeit fügen Sie etwas extra natives Olivenöl hinzu und backen es bei etwa 210/220°C etwa 20/25 Minuten lang oder je nach den Eigenschaften Ihres eigenen Ofens.
Ich muss sagen, dass es wirklich sehr lecker ist! Innen weich und mit einer sehr köstlichen Kruste! Vielleicht ist die FOCACCIA sehr reichhaltig, aber…lassen Sie mich sagen, EGAL!
Guten Appetit! Annalisa
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