Diese weichen Ricotta-Muffins mit Heidelbeeren und Schokolade sind einfach, genau richtig feucht und perfekt zum Frühstück oder zur Jause. Der Ricotta macht sie weich, ohne sie schwer zu machen, die frischen Heidelbeeren bringen eine leicht säuerliche Note und die Schokoladenstückchen runden das Ganze mit einem köstlichen Touch ab. Ein einfaches Rezept, ideal auch um die Speisekammer zu leeren, ohne auf den Geschmack zu verzichten.
Ich habe diese weichen Muffins mit Ricotta, Heidelbeeren und Schokoladenstückchen zusammen mit meinen Nichten und Neffen zubereitet, die ein paar Tage bei mir in Bologna verbracht haben. Wir haben sie gemacht und dann alle während einer weihnachtlichen Jause, einfach und hausgemacht, gegessen. Sie sind weiche und gesunde Muffins, perfekt auch für Kinder: Der Ricotta macht sie weich, die frischen Heidelbeeren fügen eine leicht säuerliche Note hinzu und die Schokolade macht sie unwiderstehlich.
Sie halten sich unter einer Glasglocke 2–3 Tage.
Man kann sie auch bereits gebacken einfrieren.
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Hier einige Ideen für süße und herzhafte Muffins:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 125 g Ricotta
- 60 g Zucker
- 40 ml Pflanzenöl
- 1 Ei
- 100 g Mehl 00
- 8 g Backpulver
- 60 g Heidelbeeren (frisch und vor dem Hinzufügen zum Teig bemehlt)
- 50 g dunkle Schokolade (in Stückchen)
- n.B. Vanille (oder unbehandelte Zitronenschale)
Werkzeuge
- Muffinformen
- Schüsseln
- Spachtel
- Papierförmchen
Schritte
Ricotta und Zucker verrühren, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.
Das Ei hinzufügen und gut mischen.
Öl, gewähltes Aroma und Salz hinzugeben.Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unterrühren.
Wenn der Teig zu dick ist, etwas Milch hinzufügen, um eine weiche, aber nicht flüssige Konsistenz zu erreichen.
Frische Heidelbeeren und in Stückchen geschnittene Schokolade leicht bemehlen (mit 1 Teelöffel Mehl von der Gesamtmenge) und zum Teig geben.
Den Teig in die Förmchen füllen und dabei etwa ¾ der Kapazität ausfüllen, obwohl ich wie immer übertrieben habe!
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 170–175°C für 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und gut durchgebacken sind.
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen, vielleicht mit einem schönen Klecks Schlagsahne.
Sie sind verlockend und sehr gut, perfekt für die Jause und das Frühstück.
Guten Appetit! Annalisa
