Mehr als weiche Zöpfe mit Ricotta von Montersino sind das große Zöpfe, was meint ihr? Diese großen Kekse sind fast zarte und duftende Törtchen mit einem sanft zitrischen Geschmack, aber seien wir ehrlich…sie sind hässlich, so hässlich, dass ich sie zuerst gar nicht veröffentlichen wollte!

Auf der anderen Seite sind sie superweiche kleine Kuchen, wirklich zum Draufdrücken mit einem Finger, und sie sind lecker, deshalb stehen sie doch auf dem Blog, aber….
Im Rezept aus dem Buch
„Croissant e biscotti“ von L. Montersino Fabbri Editore, Kosten € 16, waren die Zöpfe mit ätherischem Zitronenöl aromatisiert, das ich weggelassen habe, um den Geschmack mit einer gesunden und reichlichen Menge Bio-Zitronenschale auszugleichen.

Der hier verwendete Ricotta ist der vom Schaf, wie das Buch empfiehlt, er ist vielseitig und zart und ist eine großartige Zutat für alle möglichen Menüs, wie
mousse di mortadella in der Mortadellamousse, wo er die zweite und letzte Zutat nach der Wurst ist, oder

crespelle con ricotta in den Ricotta-Crepes oder in den

Ricotta-Frikadellen in Sauce Ricotta-Frikadellen sowie in vielen Süßspeisen wie

der Torta Susannamit Mürbeteig, Ricottacreme und Schokolade!

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Ich habe einen Rezeptkanal auf WhatsApp eröffnet, der für alle offen und kostenlos ist, ohne Benachrichtigungen und ohne Ton, dem ihr beitreten könnt, indem ihr auf diesen Link klickt https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F und jeden Tag ein süßes und ein herzhaftes Rezept lesen könnt!

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WEICHE ZÖPFE MIT RICOTTA
Die Küche von Asi

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 7
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienische
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

179,81 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 179,81 (Kcal)
Kohlenhydrate 34,00 (g) davon Zucker 21,23 (g)
Proteine 5,13 (g)
Fett 3,56 (g) davon gesättigt 2,26 (g)davon ungesättigt 1,17 (g)
Fasern 0,76 (g)
Natrium 139,17 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten REZEPT WEICHE ZÖPFE MIT RICOTTA

125 g Weizenmehl 00
135 g Zucker (125 für den Teig, der Rest vor dem Backen)
180 g Schafricotta
4 g Backpulver für Kuchen
2 g Salz
1 Zitronenschale
Halb Ei (für die Zöpfe)
1/2 Ei (zum Bestreichen vor dem Backen)

Werkzeuge REZEPT WEICHE ZÖPFE MIT RICOTTA

#ADV

Schüssel
Gabel
Kleine Schüssel
Backpapier
Backblech
Küchenwaage G3Ferrari G20062

Zubereitung der Weichen Zöpfe mit Ricotta von Montersino

Die Zubereitung der weichen Zöpfe mit Ricotta ist sehr einfach, weil man einfach alle Zutaten in eine Schüssel gibt und sie bis zu einem glatten Teig vermischt, der jedoch nicht zu lange bearbeitet werden sollte.
Mit dieser Mischung mache ich viele Kugeln zu je 60 Gramm …
… und mit ein wenig Mehl helfe ich mir, Zöpfe zu formen, wie ihr auf dem Foto seht.
Ich lege Backpapier auf ein Blech und lege sie SEHR weit auseinander, nicht so wie ich es gemacht habe, ähm ähm!
Ich bestreiche jeden Ricotta-Keks mit dem halben Ei und streue dann etwas Zucker darüber.
Es bleibt nur noch die statische Backfunktion bei 170°C für etwa 20/25 Minuten oder je nach den Eigenschaften eures Ofens zu verwenden.
Lassen wir sie abkühlen und die Zöpfe mit Ricotta sind fertig!
Guten Appetit!
Annalisa