Der weiche Kuchen mit Aprikosen und Mascarpone ist ein einfaches Dessert, das ich nach dem Probieren dachte, anders präsentieren zu können!
Abgesehen von den üblichen Dekorationen mit Puderzucker, den es bei mir zu Hause in großen Mengen gibt, hätte ich in diesem weichen Dessert auch ein wenig Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf schmelzen und die Oberfläche damit bestreichen können, bevor ich gehackte Pistazien darüber gestreut hätte….
Na gut, der große Kuchen (24 cm Durchmesser) wird nach dem Probieren und als Snack morgen das kleine Frühstücks-Dessert sein, und um es noch kalorienreicher zu machen, werde ich es mit der englischen Creme servieren, die ich liebe und deren Rezept ich euch gleich unten hinterlasse!
Hier sind einige weitere Rezepte, die euch vielleicht interessieren könnten…
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten REZEPT WEICHER KUCHEN MIT APRIKOSEN UND MASCARPONE
- 280 g Mehl 00
- 1/2 Tütchen Backpulver
- 3 Eier (mittelgroß)
- 180 g Zucker
- 250 g Mascarpone
- 400 g Aprikosen (in Spalten)
- 1/3 Glas Milch (musste ich hinzufügen, da der Teig für mich zu fest war)
- nach Belieben Puderzucker (optional für die endgültige Dekoration)
- nach Belieben gehackte Pistazien (optional für die Dekoration)
Werkzeuge REZEPT WEICHER KUCHEN MIT APRIKOSEN UND MASCARPONE
#ADV
- Mixer
- Küchenmaschinen
- Spatel
- Spiralschneider
Schritte
1) Ich wasche und schneide die Aprikosen in Spalten und entferne dabei den Kern.
2) Ich schlage die ganzen Eier mit dem Zucker lange mit dem elektrischen Mixer oder der Küchenmaschine.
3) Ich gebe den Mascarpone dazu: Meiner war sehr fest, also habe ich ihn ein wenig mit einem Löffel bearbeitet.
4) Ich gebe auch das mit Backpulver gesiebte Mehl dazu und fette eine runde Springform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier aus oder benutze das spezielle Spray, um sie zu lösen.
5) Ich füge die Aprikosen zum Teig hinzu (einige lasse ich für die Oberfläche, bevor ich den Kuchen in den Ofen schiebe) und gebe die Mischung in die Backform.
6) Ich backe den weichen Aprikosen-Mascarpone-Kuchen bei 180°C im statischen Modus für etwa 40 Minuten oder entsprechend den Eigenschaften des heimischen Ofens.
7) Nach dem Backen lasse ich den Kuchen etwa 15 Minuten im Ofen abkühlen, dann nehme ich den weichen Kuchen mit Mascarpone heraus und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
8) Ich bestreue ihn mit Puderzucker, füge die gehackten Pistazien hinzu und …
Guten Appetit!
Annalisa
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Annalisa sagt…
Ich habe dieses Rezept für einen Aprikosen- und Mascarpone-Kuchen aus einer Zeitschrift Sale&Pepe nach meinen Zutaten angepasst, weil…
1) Ich habe 250 Gramm Mascarpone statt 230 genommen, aber … was mache ich mit den restlichen 20 Gramm? Ich dachte, diese zusätzlichen 20 Gramm würden keine großen Probleme verursachen;
2) Der Teig war schon bei 250 Gramm Mehl schwer, also habe ich bei 280 gestoppt und nicht die 300 genommen, die im ursprünglichen Rezept angegeben waren;
3) Nach dem Hinzufügen der Aprikosen war der Teig nicht flüssig genug für mich, also habe ich etwas Milch hinzugefügt.
Der zarte Mascarpone- und Aprikosenkuchen ist köstlich, aber nicht alle meine Aprikosen waren ausreichend reif, und daher habe ich ab und zu eine etwas säuerliche Frucht gefunden … schade! STELLT SICHER, DASS DIE FRUCHT FEST, ABER DUFTEND UND REIF IST… Entschuldigung, ich finde sie in keinem Supermarkt mehr!!!!!!!!!!
