Der weiche Zitronenkuchen ohne Backpulver ist fast ein zarter Zitronenkuchen, ein zitroniger Kuchen mit der Schale von 3 Zitronen und zusätzlich einem Teil Saft, um das Zitronenaroma noch intensiver zu machen und dem Rezept des Zitruskuchens einen leichten, aber anhaltenden Duft zu verleihen.
Das Zitronenaroma in der Konditorei wird häufig verwendet, ebenso wie Orange, aber auch Vanille, Kakao, Kaffee, Limette!
Es gibt auch aromatisierte Fläschchen mit Tropfspender, um den Geschmack besser zu dosieren, und in der Regel reicht ein Fläschchen für 1 kg Mehl.
WEICHER ZITRONENKUCHEN
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 9
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 420,33 (Kcal)
- Kohlenhydrate 51,02 (g) davon Zucker 27,81 (g)
- Proteine 4,84 (g)
- Fett 23,20 (g) davon gesättigt 14,68 (g)davon ungesättigt 8,46 (g)
- Fasern 0,41 (g)
- Natrium 27,90 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Rezept Weicher Zitronenkuchen ohne Backpulver
- 3 Zitronen (Schale von Bio-Zitronen oder unbehandelten Zitronen)
- 15 g Zitronensaft
- 2 Eier
- 150 g Butter (weich)
- 100 g Mehl 00
- 80 g Maisstärke (Maizena)
- 150 g Zucker
- 80 g Milch
Werkzeuge
FÜR DIESEN VIERECKIGEN KUCHEN HABE ICH ZUM ERSTEN MAL DIESEN 
PROFESSIONELLE FORM 18 X 18 CM verwendet, sie ist sehr stabil, hat viele verschiedene Größen und nachdem ich das Trennmittel darunter aufgetragen habe, ließ sich der Zitronenkuchen perfekt herauslösen, auch wenn sie nicht klappbar ist. GUTE WAHL!
Dann können wir, indem wir Kuchen mit weicherem Teig machen, sie auch in mehreren Schichten für Kuchen füllen, die sich auch für Familien- und Freundesveranstaltungen eignen!
Schritte
1) Ich schlage die bereits weiche Butter mit dem Zucker, um eine gut vermischte Creme zu erhalten;
2) Ich füge die Eier einzeln hinzu;
3) Ich gieße den Zitronensaft unter Rühren langsam ein;
4) Ich füge die gesiebte Maisstärke und die geriebene Schale der 3 Zitronen hinzu.
5) Dann gieße ich langsam die Milch unter ständigem Rühren mit einem elektrischen Mixer oder einer Küchenmaschine ein und zuletzt die Menge an Mehl.
6) Die Mischung ist ein weicher, luftiger Schaum und ich gieße sie in die Form, die mit Trennmittel oder klassisch mit Butter und Mehl bestreut ist.
7) Ich backe im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten lang, aber wie immer, seien Sie vorsichtig, da jeder Ofen seine eigenen Eigenschaften hat, und machen Sie wie immer eine Backprobe, den Zahnstocher!
8) Puderzucker wie Schnee und bereit zum Probieren!
Guten Appetit!
Annalisa
Ich lasse euch das Rezept einer köstlichen Zitronenmousse da!
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Alle Rechte vorbehalten
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1) Der weiche Zitronenkuchen hat eine pastöse Konsistenz, ich weiß nicht, ob ich mich richtig ausdrücke, er ist nicht fluffig, er ist nicht kranzkuchenähnlich, er ist ziemlich kompakt, aber er schmilzt im Mund und das Zitronenaroma ist definitiv einladend!
