Schritte

• 1) Zuerst weiche ich die Rosinen mindestens 10/15 Minuten in kaltem Wasser ein.

  2) Entferne das überschüssige Salz von den Kapern, indem ich sie schnell, aber gründlich unter fließendem Wasser abspüle, oder lasse sie einige Minuten in einer kleinen Schüssel liegen.

  3) Wasche den Sellerie, entferne die Fasern, bewahre die Blätter auf und schneide den Stiel in Stücke, die ich dann 5/6 Minuten in kochendem Salzwasser blanchiere.

  4) TIPP: Ich lege die schönsten Blätter in Eiswasser, damit sie knusprig und farbig bleiben, wenn ich die Weihnachts-Caponata serviere!

  5) Ich habe mich entschieden, Mandeln in Scheiben zu verwenden und habe sie absichtlich nicht geröstet, aber wenn ihr wollt, verwendet das Rezept aus „La cucina italiana“ ganze, ungeschälte Mandeln und röstet sie in der Pfanne — DIE WAHL LIEGT BEI EUCH, LIEBE LEUTE 😊

  6) In einer Pfanne erhitze ich einen Esslöffel natives Olivenöl extra und lasse die Sardellenfilets unter Rühren schmelzen.

  7) Jetzt füge ich die blanchierten Selleriestücke hinzu und lasse alles durchziehen, indem ich dann auch die Oliven, Kapern und die abgespülten und mit Küchenpapier getrockneten Rosinen hinzufüge.

  8) An diesem Punkt würze ich mit Salz, Pfeffer und einem Splash Essig, den ich dann in der Pfanne verdampfen lasse.

  9) Ich beende das Rezept der Weihnachts-Caponata, indem ich die Mandeln (in Scheiben oder ganz, geröstet oder ungeröstet) hinzufüge und mit den Sellerieblättern verziere, die ich vom Eiswasser abgetrocknet habe.

  10) Jetzt bleibt nur noch, an den Tisch zu gehen, und guten Appetit mit dem Rezept der Weihnachts-Caponata!

  Annalisa

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