Schritte

• 1) Eier in eine Schüssel oder in die Schüssel der Küchenmaschine aufschlagen

  2) Zucker hinzugeben und anfangen, mit den Schneebesen zu schlagen, bis die Masse mehr als doppelt so groß, schaumig und sehr hell ist

  3) Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen, behutsam mit Hebebewegungen von unten nach oben unterheben und das Mehl aufnehmen, das schwerer ist und am Boden der Schüssel liegt

  4) Den Bisquitteig in eine 22‑cm‑Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen, je nach Eigenschaften eures Geräts.

• 1) In einer Tasse mit kaltem Wasser die Gelatine einweichen, damit sie weich wird

  2) Die bereits gewaschenen Erdbeeren grob in Stücke schneiden und auf Küchenpapier abtupfen, dann in eine Pfanne geben

  2) Den Zucker dazugeben und bei mittlerer Hitze die Früchte langsam weich werden lassen

  3) Den Zitronensaft hinzufügen und mit einem Stabmixer die Masse zu einer cremigen, weichen Purée verarbeiten

  4) Wieder auf die mittlere Hitze stellen und wenn das Purée warm ist die ausgedrückte, weiche Gelatine unterrühren

  5) Umrühren und vollständig auflösen lassen, dann beiseitestellen.

• 1) In einer Schüssel oder in der Küchenmaschine Frischkäse, Mascarpone und Zucker geben und anfangs die Rührbesen bei niedriger Geschwindigkeit laufen lassen

  2) Dann die flüssige Schlagsahne nach und nach zugießen und die herrlich weiße Creme langsam aufschlagen – wirklich köstlich!

  

• 1) Den Bisquit in 3 gleich dicke Schichten schneiden; ich versuche es immer, bin aber nicht perfekt 🤔

  2) Ich habe mich entschieden, die Torte nicht zu tränken, und ehrlich gesagt fand ich nach dem Probieren der Erdbeertorte mit herrlich weißer Creme, dass das eine gute Entscheidung war – aber wie ihr möchtet!

  3) Die wunderbar weiße Creme in einen Spritzbeutel füllen und außen am Rand einen coronato‑Rand formen und weitere Kreise im Inneren anlegen; dann auch das Erdbeerpüree einfüllen (ich habe das Erdbeerpüree nicht mit einem Spritzbeutel eingebracht und ein bisschen gepfuscht… ihr macht es besser als ich!)

  

• 4) Weiter den zweiten Bisquitboden darauflegen und die Spiralen aus feiner, herrlich weißer Creme und dem Purée aus roten Früchten erneut auftragen

  5) Mit dem 3. Boden abschließen und den gesamten Kuchen einstreichen – am besten mit einer Palette, aber manche verwenden auch ein Lineal oder einen Teigschneider! Wichtig: Gut reinigen und das Werkzeug nur für diese häusliche Konditorei‑Anwendung verwenden!

  

• 6) Den weißen Erdbeerkuchen mit der gewünschten Dekoration fertigstellen – ich habe einfach äußere Tupfen gemacht und jeweils eine silberne Zuckerperle daraufgesetzt, dazu kleinere Tupfen innen.