Weiße Lasagne mit Artischocken und Kaninchenragout, ein cremiges und raffiniertes Hauptgericht, perfekt für ein besonderes Mittagessen.
Weiße Lasagne hat mich schon immer mehr fasziniert als die rote Variante, weil sie mir wie ein Gourmetgericht aus einem 5‑Sterne‑Restaurant vorkommt!
Ich liebe Lasagne aus dem Ofen, die so weich und cremig sind — zarter und köstlicher auch ohne zwangsläufig Tomate.
Artischocken koche ich nicht oft, aber ich mag sie sehr. Nachdem ich überraschend Kaninchenhack beim Famila in San Lazzaro gefunden habe, dachte ich an diese weiße Lasagne mit Artischocken und fein gehacktem Kaninchen.
Die Lasagne schmeckt nach Zuhause, nach Sonntag, nach gedecktem Tisch und nach der ganzen Familie, die zum Probieren bereitsteht.
Die weiße Lasagne mit Artischocken und Kaninchenragout ist ein feines Gericht, perfekt für Feiertage oder ein wichtiges Abendessen.
Das weiße Ragout aus Kaninchen, zart und leicht, verbindet sich mit den in der Pfanne kurz gebratenen Artischocken und der cremigen Béchamel zu einer eleganten, ausgewogenen Lasagne. Ein Rezept, das ich euch für die nächsten Festtage empfehle — es wird euch überzeugen!
P.S. Ich hatte noch Taleggio, den ich über die Béchamel schmelzen ließ — ich liebe ihn!
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Zum Thema Lasagne-Rezepte habe ich unten noch ein paar Ideen für dich:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 500 g Fleisch (gehacktes Kaninchenfleisch)
- 400 ml Béchamel
- 450 g Lasagneplatten
- 100 g Taleggio
- 4 Artischocken
- 1 Schalotte
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack natives Olivenöl extra
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Rosmarin
- nach Geschmack geriebener Parmesan
- nach Geschmack Zitrone
Werkzeuge
- Lasagnere
- Casseruole
Schritte
Die Artischocken putzen: das innere „Heu“ entfernen und die äußeren, harten Blätter abschneiden.
In Scheiben schneiden und in eine Schüssel mit Wasser legen, das mit Zitronenscheiben angesäuert ist.
In einer Pfanne einen Schuss Olivenöl extra vergine mit einer ganzen Knoblauchzehe erhitzen (diese am Ende der Garzeit entfernen).
Dann die Artischockenscheiben hinzufügen, salzen, pfeffern und nur wenige Minuten garen, bei Bedarf einen kleinen Schluck Wasser dazugeben. Sie sollen weich, aber nicht zerfallen sein.
Jetzt geht’s an die Zubereitung des Kaninchens!
Die Schalotte sehr fein hacken und in einer beschichteten Pfanne mit wenig Olivenöl glasig dünsten.
Das Kaninchenhack dazugeben, mit einer Gabel zerpflücken und gut anbraten.
Mit trockenem Weißwein ablöschen und die alkoholische Note bei mittelhoher Hitze einkochen lassen.
Ein paar Rosmarinnadeln hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Durchgaren nur wenige Minuten köcheln lassen und bei Bedarf sehr wenig heißes Wasser zugeben.
Das Ragout sollte zart, aber nicht suppig sein.In einem kleinen Topf die Béchamel bei sehr niedriger Hitze erwärmen und den Taleggio in Stücken unterrühren, bis er schmilzt und die Sauce cremig wird.
Zum Aufbau der Lasagne mit weißem Kaninchenragout und Artischocken eine Auflaufform dünn mit Béchamel bestreichen, dann eine Schicht Lasagneplatten legen.
Ragout, Artischocken, Béchamel und eine leichte Prise Parmesan darübergeben.
In Schichten weitermachen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
Die oberste Schicht mit Béchamel und Käse abschließen und in einen vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft: entsprechend anpassen) etwa 25–30 Minuten backen.Nach dem Backen die Lasagne etwa zehn Minuten ruhen lassen und dann servieren.
Guten Appetit!
Annalisa
