Weißer Wald mit Marrons Glaces … Ich habe das Bild eines coolen Kuchens in einer französischsprachigen Kochzeitschrift gesehen, auf die ich abonniert bin (Regal), und beschlossen, dass ich ihn unbedingt in meiner Küche ausprobieren muss!
Das Ergebnis ist für mich sehr zufriedenstellend und auch das Foto, das ich schamlos vom Original abgekupfert habe, gefällt mir total!!!!!!!!!
Na gut, abgesehen von diesem vollständigen Schuldbekenntnis, erzähle ich euch, dass der Kuchen ein Biskuit mit Eiern, Mehl und Zucker ist und eine besondere Füllung mit Kastaniencreme und Stücken von Marrons Glaces, die ich jedes Jahr zu den Weihnachtsfeiertagen kaufe und vor allem esse, da sie sehr kalorienreich sind und ich immer auf der Waage balanciere, also…
Ja, ich weiß, ein Konditor würde mich besorgt anschauen, angesichts dessen, wie ich den Kuchen verputzt habe, aber für eine Köchin wie mich ist das Ergebnis angenehm und der Geschmack dann erst recht!
Ich mag meinen letzten Kuchen, auch wenn er weit von der Perfektion entfernt ist, und ich mag ihn auch, weil ich endlich die beiden pelzigen Rentiere ablichten konnte, die ich bei Maison du Monde gekauft habe und die ich meinem tierliebenden Neffen Diego andrehen wollte… aber er hat abgelehnt, wer weiß warum, haha!!!
Wenn du den klassischen Schwarzwald bevorzugst…
SCHWARZER WALD
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WEISSER WALD MIT MARRONS GLACES
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Form 20 x 20 cm
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten REZEPT WEISSER WALD MIT MARRONS GLACES
- 4 mittelgroße Eier
- 120 g Puderzucker
- 120 g Mehl 00 (gesiebt)
- 4 Esslöffel Kastaniencreme (mit Vanille)
- 3 Esslöffel Wasser
- 500 ml pflanzliche Sahne (für mich Hoplà)
- 250 g Mascarpone
- q.b. Marrons Glaces (in Stücken)
- 1 Marron Glacé (für den Stamm)
- q.b. Silberne Zuckerstreusel
Werkzeuge REZEPT WEISSER WALD MIT MARRONS GLACES
- Schüssel
- Glas
- Küchenwaage
- Sterntülle
- Spritzbeutel
- Backform
- Elektrischer Mixer
- Spatel
ZUR ZUBEREITUNG DES REZEPTS WEISSER WALD MIT MARRONS GLACES
Für den Basiskuchen, den wir dann füllen und überziehen müssen, schlagen wir die ganzen mittelgroßen Eier mit dem Puderzucker lange, wirklich lange.
Die Mischung wird super fluffig, aufgebläht, hell und wenn ihr die elektrischen Rührstäbe ein wenig anhebt, wird das Produkt auf dem Rest des Teigs „schreiben“!
Wir fetten und mehlen die quadratische Form von 20 x 20 cm ein.
Wir gießen die Mischung hinein, glätten sie gut und backen sie bei 180°C für etwa 20/25 Minuten.
Während der Biskuit im statischen Ofen backt, bereiten wir den Sirup vor, indem wir die Kastaniencreme mit Vanille und das lauwarme Wasser sehr gut vermischen.
Wir erhalten eine Art nicht zu dicker Sirup, den wir erstmal beiseite stellen.
Für die Füllung schlagen wir die pflanzliche Sahne und wenn sie schon fest ist, fügen wir auch den Mascarpone hinzu.
Wir mischen weiter mit den elektrischen Rührstäben ohne Zucker hinzuzufügen und stellen alles bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
Sobald der Kuchen gebacken und abgekühlt ist, schneiden wir ihn sorgfältig in zwei Hälften.
Auf die Basis verteilen wir gleichmäßig den Sirup aus Kastaniencreme und Wasser.
Wir fügen eine Schicht aus Sahne- und Mascarponecreme hinzu und viele große Stücke von Marrons Glaces, die die gesamte Oberfläche des weißen Waldes mit Marrons Glaces bedecken.
Mit der süßen Sahnecreme überziehen wir den ganzen Kuchen.
Wir füllen den Spritztüte mit etwas Creme und zeichnen ein Bäumchen, indem wir einen Marron Glacé als Stamm verwenden, wie auf dem Foto zu sehen ist.
Wir fügen dem Sahnebaum auch einige silberne Zuckerstreusel hinzu und stellen den weißen Wald mit Marrons Glaces in den Kühlschrank, bis er unseren Gästen serviert wird.
BESONDERS UND SCHÖN ZUM SERVIEREN AM TISCH, zumindest für mich!
Guten Appetit!
Annalisa
